Question

糖醋鲤鱼的制作方法是什么？

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Answer 1

糖醋鲤鱼是一道非常著名的鲁菜，是一道宴客硬菜，好看，有寓意，有排场，当然也非常好吃。

毕竟…有什么比裹着厚厚的糖醋汁的酥脆的油炸食品更能让人兴奋的呢？

【食材】

鲤鱼 1条、油 3杯、洋葱和青椒可选。

裹鱼用料：面粉3/4杯、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、芝麻油1/4小勺、姜 3片、葱 3根、料酒 2勺、冷水30ml-50ml、鸡蛋1个。

糖醋汁：番茄酱3勺、白糖 3勺、白醋 3勺、橙汁或者菠萝汁 3勺、水淀粉 3勺。

【做法】

01.鱼擦干水分，直刀达到鱼骨，斜刀切牡丹花片。

02.准备面糊：所有干性材料混合，拌匀。然后倒入料酒、鸡蛋，以及适量的水，将面糊调成光滑的挂浆状态。

03.把鱼身放入面糊中，确保均匀地裹上面糊，让多余的滴落下来。

04.油温五成热，手提鱼尾下锅炸，用大勺浇油，把鱼身弯成U型慢火炸至定型，捞出。

05.油温升至7成热，再复炸一下次，捞出控油。

06.制作糖醋汁：炒锅内加入2小勺油，用大火加热，入洋葱和青椒（可选），拌炒30秒至香味飘出，然后入番茄酱，翻炒大概30秒，至番茄酱颜色明亮。

07.倒入其他材料，转小火，炖2分钟。慢慢入淀粉水，搅拌至酱汁浓稠到可以覆盖勺子。

08.把熬好的糖醋汁浇到鱼身上，完成！

对于一般家庭来说，这样的做法有点过于复杂了，用同样的方式也可以制作糖醋鱼片或者糖醋咕咾肉（菠萝咕咾肉）。

建议采购一罐糖水菠萝，除了使用菠萝汁以外，还可以加入几块糖水菠萝块，味道更好

Answer 2

把鲤鱼清洗干净以后，在鱼身上用刀划一些十字，然后用酱油，蚝油腌制了半个小时左右。然后准备一些玉米淀粉，加入蚝油酱油生抽做成面糊，把腌制好的鱼放在面糊里裹均匀。起锅烧油，油温5成，热的时候下锅炸鱼，定型以后捞出备用。留一些底油，放入番茄酱，放入一些醋，再加入一些调味品做成一个比较好的面糊倒在鱼身上就可以了。

Answer 3

是把鲤鱼切成块，然后清洗干净之后，之后在油锅里炸一下，然后在锅中放油，放入一些调料，炒香之后把鲤鱼放进去，放一些糖炒熟就可以了。

Answer 4

首先把鲤鱼清洗干净，表面划上的这个花刀，然后给它腌制，然后放在平底锅里面煎一下定型，另一个锅里面放入盐，葱，姜，蒜煸香，加入生抽，番茄酱，白醋，然后加入水去煮开，然后把鱼放进去再煮20分钟，出锅撒点香菜就做好了。