Question

活海参和干海参相比，哪个营养更高？

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Answer 1

干海参是由鲜海参经过脱水干制而成的，在脱水干制过程中，新鲜海参失去的主要是水分，其他营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等几乎没有什么损失。至于维生素，海参中可能存在少量的维生素，但是一般都很少，毕竟海参并不是我们获得维生素C的良好来源，吃海参主要的还是获得优质的蛋白质。

海参的干燥方式对海参的营养价值的影响是比较大的。传统的海参干制加工方式有盐渍、盐干和淡干（淡干海参里也分为海水或者淡盐水煮制的淡干海参和用淡水煮制的纯淡干海参），这三种加工方式都要对海参进行煮制，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分的流失。

虽然鲜海参加工时会流失一部分营养，但是从对人体吸收来说，还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。

一般来说干海参都是用鲜活海参加工而成，在加工时难免会破坏一些营养成分，使一些营养成分流失。但是鲜活海参是需要细胞破壁人体才能够吸收到海参的营养成分，如果直接食用的话不但人体吸收不了其中的营养，还很容易造成胃肠不畅拉肚子等肠道疾病，所以说海参还是食用干海参泡发的有营养。

海参为刺参科动物刺参，磷百分之二十二毫克，铁等成分，具有补肾益精，养血润燥的功效，适用于精血亏损，身体虚弱，阳萎遗精，消瘦乏力，小便频数，肠燥便难等症，从以上可以看出它们的营养价值都差不多。

Answer 2

干海参更有营养。

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。

Answer 3

干海参好还是鲜海参好? 虽然鲜海参加工时会流失一部分营养，但是从对人体吸收来说，还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。干海参加工了是为了破壁，这样营养就能释放出来，以便于人体吸收。

Answer 4

虽然鲜海参加工时会流失一部分营养，但是从对人体吸收来说，还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。干海参加工了是为了破壁，这样营养就能释放出来，以便于人体吸收。