Question

夏天做腊肠怎么才不变臭?

Answer 1

夏天不能做腊肠。因为温度高原因会导致腊肠变质。

因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。还是冬季制作。

腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自渗槐然通风良好，但没有阳光直射的地方。

不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。

注意事项：

阴干会比较好一点厅局。

因为在制作腊肠的时候可以将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况。

晒干的腊肠的话因为长时间暴露在空气中会很容易对腊丛伏友肠的食用口感造成一定的影响，所以在生活中进行制作腊肠的时候是不要将其直接置于阳光下进行晒干会比较好一点，这样可以将腊肠的口感保存的更好。