Question

合成牛排会危害健康吗?

Answer 1

合成牛排不会危害健康。

合成碎肉都是合格的，在食用时加热做熟和普通牛排对身体没什么区别。合成牛排又称为重组肉。在畜肉或者禽肉加工宰割过程中会产生很多碎肉块，丢掉可惜，且对于环境不友好，所以出现了重组肉技术。

合成牛排所用的“肉胶”不是通常所说的“胶水”，而是一种酶，名字叫“谷氨酰胺转氨酶”，简称TG。“肉胶”只是一个比喻。它的作用是把蛋白质中的赖氨酸和谷氨酸连接起来。

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合成牛排属于拼接肉，所以不是由一整块肉切割而成的，合成牛排第一大诟病就是牛排花纹不正常，经常会出现断断续续的情况，而且合成牛排都是流水线制作，每一片的形状大小都是一样的。

其次既然是拼接的牛排就不存在是什么牛排部位了，如果该牛排表明了是什么部位，就要看看有没有相应部位的特点，比如西冷的油边，眼肉的半圆形白色脂肪。

最后看合成牛排可以从产品参数中查看，合成牛排的加工方式是调理合成，配料表里也有着非常多的东西，比如卡拉胶。