Question

绿豆芽生产技术是什么？

Answer 1

生产注意事项及教学如下：
1、将冲洗好的绿豆放在漏盆里，做好避光，早晚换水；
2、用湿布包裹绿豆放入篮中，再整体放进盆里，套上塑料袋避光；3、泡发的绿豆倒入剪好的塑料瓶，用布遮光，每日浇水2-3次。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时。
一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

Answer 2

绿豆芽生产技术是控制好温度与湿度，另外就是光线和透气。

（1）浸豆启芽，将选好的绿豆粒（通常选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，并剔除坏豆和杂质）倒入浸豆容器，并加入温度适宜的水进行浸泡，促进绿豆粒发芽（即启芽）。

（2）培植（即催芽），将启芽的绿豆粒倒入培植容器中使其长成绿豆芽，催芽过程中需用水对绿豆芽进行淋洒，使其在适宜温度下（一般为22－28℃）生长。

（3）采收。

绿豆芽，中药材名。也叫豆芽菜，本品为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。功能主治为：解酒毒、热毒，利三焦。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。