酸辣粉怎么做？
酸辣粉怎么做，酸辣粉麻辣酸香，看似制作简单，其实还是有很多细节需要注意，做酸辣粉粉条的选择很重要，汤底也很重要，一定不要煮过了，根据自己的喜好口味来放调料，这样做出来的酸辣粉酸辣爽口，口感好。
酸辣粉可是我的最爱，每次出去吃饭，别的不吃都行，就是一定得要上一碗酸辣粉，麻辣鲜香，特别好吃，粉筋道有嚼劲，汤酸辣爽口，我相信很多人都跟我一样，都很喜欢吃酸辣粉，很多朋友也自己在家做过酸辣粉，但就是做不出那个味道，其实是没有掌握技巧，下面就来分享一下酸辣粉怎么做。
我们都知道酸辣粉的主料就是粉条，做出来的酸辣粉好不好吃，粉条的选择也是很重要的，做酸辣粉一定要选择正宗的红薯粉条，红薯粉吃起来口感会更好，像我们家都是自己用红薯加工的粉条，筋道又好吃。
很多人说外面卖的酸辣粉好吃，自己做的不好吃，那是因为外面卖的一般都是用骨头汤做汤底，做出来的自然要好吃点，自己在家也可以用猪骨、鸡架等来熬制汤底，熬制的时候食材一定要处理干净血水，熬制的时间、火候掌握好，用骨头汤来做汤底，做出来的酸辣粉味道更好。
1、食材：粉条、花生、肉汤、鸡肉、蒜、豆瓣酱、米醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、香菜、青菜、豆腐皮
2、把红薯粉条提前放在冷水里浸泡，泡发的时间可以根据自己的的实际情况来定，因为粉条都是不一样的，起锅烧油，把花生米放锅里炸熟，捞出来备用。
3、把蒜剥好洗干净切沫，把鸡肉洗干净切小块，把香菜洗干净切断，把豆腐皮洗干净切丝，把青菜洗干净备用。
4、把泡好的红薯粉条洗干净，放进锅里煮熟，不要煮得太久了，影响口感，煮好后捞出过一下凉水，捞到大碗里备用，再把青菜焯一下水放在粉条上面。
5、起锅烧油，油热把蒜末放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去，煸炒出红油，鸡肉放进去翻炒一下，炒变色把豆腐皮放进去，加入白糖、蚝油、盐搅拌均匀、加入肉汤，大火烧开。
6、把粉条和青菜放进去煮开，加入辣椒油、花椒油、香油、醋、鸡精搅拌均匀，把花生米和香菜段放放进，就可以出锅了，麻辣鲜鲜，非常解馋。
总结：酸辣粉的制作其实很简单，酸辣粉主要特点就是酸辣鲜香，制作酸辣粉最好用正宗的红薯粉条，用骨头汤做汤底，加入自己喜欢吃的配菜，根据自己喜欢的喜好口味来放调料，这样做出来的酸辣粉粉条筋道好吃，汤麻辣鲜香，非常好吃，我自己就经常在家做着吃，比外面卖的都要好吃。
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2:配料:酸菜、香葱、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、盐、味精、鸡粉。
3:制汤，用鲜猪骨头、鸡架等在锅中煮成奶汤备用。
4:汤加调料搅匀，放入煮好的粉条，撒上香葱和花生米即成。
2、配料食材准备：生姜、大蒜、辣椒、酸菜、酸汤、老干妈辣椒、花椒、山胡椒油等。
3、把生姜、大蒜、辣椒、酸菜切细，烧油先把生姜、大蒜、辣椒、花椒爆香，然后倒入酸菜翻炒，再下入酸汤。
4、接下来下入盐、山胡椒油、酱油、陈醋调料味即可。
5、将酸辣汤倒入米粉中拌匀，加入炒熟的黄豆或者花生、葱，这样一道酸辣粉就成了。
