Question

鸡蛋的营养很高，吃鸡蛋的误区有哪些？

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Answer 1

鸡蛋这种食物其实是比较常见的，而且也是很多人日常生活当中不能缺少的一种营养食物。但其实我们在吃鸡蛋的时候也会有一些误区以及禁忌，只有充分的了解这些误区之后，我们才能够更健康的去食用鸡蛋。

首先很多人在吃鸡蛋的时候，喜欢在碗的边缘或者是在灶台的边缘去敲打鸡蛋，那么这个时候我们一定要选择比较干净的灶台台面了，因为在敲碎鸡蛋的时候很有可能会有一些弹壳掉落到碗中，这样就会造成污染。其实就是很多人喜欢沸水煮鸡蛋，那么在这个过程当中，应该不要把鸡蛋直接放入开水当中煮，因为在开水里面煮鸡蛋的话，很容易让蛋壳破裂，这样里面的蛋液就会流出来。最正确的做法应该是冷水下锅，然后用慢火去升温，等到锅里面煮开之后，再去煮个三分钟左右就可以停火了，不过停火之后还是要在锅里面泡个5分钟左右，这样煮出来的鸡蛋则是比较的嫩。

很多人在吃鸡蛋的时候不知道怎样去剥壳，很多人喜欢等到鸡蛋自然冷却后剥壳，但其实这样剥壳的话，特别的费时费力，且会让蛋白全部留在蛋壳上，这样就会造成不必要的浪费了。最好的做法就是直接把鸡蛋捞出来放入冷水当中，感觉不烫手的时候就可以直接剥壳了。

现实生活当中还有一部分人喜欢吃炒鸡蛋，不过他们在炒鸡蛋的时候喜欢用大火去爆炒，其实这样是不对的，因为大火炒鸡蛋很容易炒成蛋糊，而且口感也是特别的硬。正确的炒鸡蛋应该是使用中火或者是小火慢慢的去炒，这样炒出来的鸡蛋不仅不会老，而且会感觉特别的滑嫩爽口，这些其实都是吃鸡蛋的一些小技巧。

Answer 2

大部分人吃药的时候都没有注意过饭前与饭后的时间，如果你最近患有炎症，那么在刚吃完鸡蛋时最好不要吃马上消炎药。因为这样做不仅会影响身体对营养的摄入，还会降低药物的作用。平时吃药除了医生嘱咐过需要空腹食用的药物外，最好都选择饭后半小时吃，这样会让药效发挥得更好，也能降低药物对肠胃的伤害。

Answer 3

生吃鸡蛋有可能引起食物中毒。生鸡蛋中含有沙门菌等各种细菌，日本每年因生吃鸡蛋而引起的中毒者约有2．8万人。如果鸡蛋经过充分热处理后这些细菌即会被消灭，而且熟鸡蛋的营养吸收率比生鸡蛋高很多，因此，鸡蛋煮熟后食用不会有任何问题。 　

Answer 4

有认为生鸡蛋的营养价值要比熟鸡蛋高，因此爱吃生鸡蛋，这也是一种误区。生鸡蛋新鲜，没有经过烹饪，的的确确保留了原始的营养，但是你可能想不到，生鸡蛋里面含有一些未消灭的细菌，而且鸡蛋皮上面也有，这些是对人体不利。

Answer 5

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。