Question

猪肉是红肉还是白肉?

Answer 1

红肉。在生活当中，常见的猪肉牛肉以及羊肉这些都是属于红肉，而白肉就是指鸡、鸭、鹅以及鱼肉还有虾肉这些非哺乳类动物的肉。 对于人体的健康而言，经常吃红肉的话，会让一些疾病的突发几率增大。

红肉其实是营养学上的一个名词，它指的是在烹饪前所呈现出红色的肉。一般牛肉、猪肉、兔肉、羊肉、鹿肉等等哺乳动物的肉都被我们称为红肉，红肉因具有很高的饱和脂肪，所以其包含的营养价值也是非常好的。

红、白肉如何区分有三种不同的方法：

第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；

第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是则为白肉；

第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。

除了这三种方法，生活中还有一个观点，认为“生肉市场红色的肉就是红肉，白色的肉就是白肉”。按照这个观点来看，我们常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉，确实属于红肉；鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉，也确实属于白肉。