Question

蔗糖这种物质是红糖吗？

Answer 1

蔗糖不是红糖。

白砂糖，红糖，和冰糖原料都是甘蔗，所以都是蔗糖，不过它们的加工工艺不一样。蔗糖是最常见的食用糖，其中白砂糖里蔗糖的含量在98%以上，红糖里的蔗糖含量在89%以上，冰糖里的蔗糖含量在99.7%以上。

工业应用

蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。

蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。

蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

Answer 2

红糖是蔗糖的一种。 

红糖与蔗糖的区别：红糖其实是蔗糖的粗制糖，它一般呈块状或者是片状，而蔗糖则是精制糖，其中人们经常食用白砂糖也是蔗糖中的一种。

蔗糖是食用糖中的一种，蔗糖是有一定的甜味，没有任何的气味，而且还易溶于水以及甘油，它微溶于醇。蔗糖的在25摄氏度的时候的相对密度为1.587。因为蔗糖味甜，所以被应用于很多食物的调味剂。

不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、形态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。

甘蔗糖蜜不是红糖，但红糖属于甘蔗糖蜜，红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，主要成分是甘蔗糖蜜。

蔗糖是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。

红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

甘蔗糖蜜的颜色也要比红糖更深一些。蔗糖是五碳糖，冰糖是纯度很高的蔗糖，红糖也叫黑糖、片糖，是由黑甘蔗提炼而来，杂质比较多，营养物质也多葡萄糖是单糖，能直接被我们人体吸收利用。