Question

盐焗鸡爪的做法怎么做

Answer 1

　　盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地。以下是我为您整理的盐焗鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　盐焗鸡爪的做法

　　材料

　　鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油

　　做法

　　1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。

　　2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。

　　3、让鸡爪腌制约30分钟。

　　4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。

　　5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

　　盐焗凤爪的做法

　　材料

　　鸡脚，海盐、花椒、八角、姜片

　　做法

　　一、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干;

　　二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热;

　　三、然后用碗装起大部分盐;

　　四、底部留一层盐垫底;

　　五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块;

　　六、用羊皮纸包住鸡爪;

　　七、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐;

　　八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右;

　　九、烤好打开，好香。

　　盐焗沙姜鸡脚的做法

　　材料

　　鸡翼2只鸡脚4只鸭脚4只姜片5克腌料：南姜粉1汤匙黄姜粉半茶匙盐半茶匙米酒半汤匙

　　做法

　　step11

　　将鸡翼，鸡脚及鸭脚放入滚水中，再加入姜及盐，煮约5分钟

　　step22

　　然后把鸡翼，鸡脚及鸭脚加入冰水中冷却，沥干后放于另一个碗中

　　step33

　　用腌料腌鸡翼，鸡脚及鸭脚

　　step44

　　并放于雪柜中腌过夜

　　step55

　　将铝纸放于焗盘上，并涂上油

　　step66

　　再把鸡翼，鸡脚及鸭脚放置盘上

　　step77

　　盖上铝纸及放于已预热150℃的焗炉中

　　step88

　　烤焗1小时