Question

麦芽糖和麦芽糖醇的区别，麦芽糖醇甜度

Answer 1

现在不管是大人还是孩子都比较喜欢吃带有甜味的食品，因为带有甜味的食品能够让大家心情大好，大家在挑选甜味食品时也会先了解各种成分的具体区别是什么，然后选择适合自己的。那么麦芽糖和麦芽糖醇的区别是什么，麦芽糖醇甜度是多少呢？

麦芽糖和麦芽糖醇的区别：

1.二者的外观不同：麦芽糖的外观是白色针状结晶，在烹饪时麦芽糖颜色会由白色转变成金黄色，麦芽糖在烹饪过后也可以增加麦芽糖的色香味。麦芽糖醇是白色结晶性粉末，市面中也有无色透明的中性粘稠液体，所以从外观上可以判断二者。

2.二者所属种类不同：麦芽糖属于双糖类，而麦芽糖醇是麦芽糖经过氢化后的产物并不属于糖类，只是甜味剂的一种。

3.二者的适用人群不同：麦芽糖的甜度较高，所以糖尿病人不可以吃麦芽糖。而麦芽糖醇在体内几乎不会被分解，也不会使血糖值升高，所以糖尿病患者可以适量吃麦芽糖醇，但不可以吃麦芽糖。

麦芽糖醇的甜度可以达到蔗糖的90%，口感和蔗糖比较相近，在被身体吸收后不易被身体消化，也不容易被口腔微生物代谢，所以在吃的过程中相对比较安全，大家可以根据自己的需求判断哪种更适合自己。