Question

清蒸鱼的家常做法

Answer 1

清蒸鱼的家常做法是鱼洗好放入盐使其入味，大火烧开放入鱼煮一段时间将汤汁倒掉，最后在油锅中放入调料爆香，将热油浇在鱼身即可。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼，生姜，香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇是舌尖上的美食。

制作提示

如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底使鱼身全面遇热快熟，还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹使鱼平稳立住，同时在鱼身两边各划一字花刀并在每个刀缝处夹入姜片，切记千万别忘了虚蒸。

如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和可以将酱油，醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅浇在鱼身上即可。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼鲜的基本保证。

Answer 2

用料

鱼1条；姜适量；大葱半根；蒸鱼豉油适量；小米辣适量；葱花适量

做法

鱼请老板处理好，清洗干净，我用的罗非鱼

铺上姜片和大葱

倒入蒸鱼豉油，水烧开后上锅蒸15分钟

出锅再倒蒸鱼豉油和生抽，撒葱花小米辣，浇热油，OK

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用料

海鲈鱼一只；花生油适量；酱油适量；姜适量；葱适量；香菜适量；白胡椒粉适量；小米辣适量

做法

鱼身侧切几刀，切几片姜塞入鱼腹中。

将鱼置于葱段垫底的盘中。

用少许花生油抹匀鱼身,待水烧沸以后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸8分钟左右。

准备葱丝、姜丝、辣椒丝。

酱油汁调制：将香菜、葱丝放在酱油中浸泡。

将鱼取出，倒掉蒸汽水，去除鱼腹中姜片和垫底的葱段。

在鱼身上撒一些白胡椒粉、葱丝、姜丝、辣椒丝。

用滚油浇淋在上面。

将酱油汁淋撒在鱼身上。

清蒸鱼做好了。

鱼肉鲜嫩无比，尝一尝吧！