Question

虎皮青椒该怎么制作呢？这道菜对食材的挑选有要求吗？

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Answer 1

虎皮青椒是怎么做的?在我们四川，提到辣椒，最受欢迎的二种食用方法莫过虎皮青椒和青椒炒肉了，而如今，这几种菜基本上也变成了人民菜，街头巷尾的饭店都会出现这几种菜式，许多家中也都会经常做这几道菜，但做出来的味儿也都会出现非常大的差距。

听说，虎皮青椒恰好是始于咱四川民俗，它关键流程就是制做“虎皮鹦鹉”。可是我本人最喜欢的虎皮青椒作法便源自于儿时姥姥传授给我的，也应该说咱四川许多农村地区都是这样做的，流程非常简单，可是必须一点点细心，如果你搞好以后一定会发觉原先所有的等候全是非常值得的，味儿太美了，简直就是下饭菜武器。关键食物：辣椒（10个）；生抽酱油（2勺）、蒜头（2瓣）、醋（少量）、盐（少量）、植物油、味精；

做法：将新鲜的的辣椒清洗、去蒂预留；蒜头削皮炒羊肝；注：辣椒的甜味关键来自辣椒籽，因此假如不吃辣得话能够除掉辣椒籽再完成后边的流程；开枪，将清洗干净的辣椒立即倒入整洁的锅中，无需加点油，开中文火渐渐地爆锅至辣椒外皮越来越烧焦；注：爆锅的情况下一定要持续煸炒，便于辣椒遇热匀称，与此同时用炒勺持续轻按辣椒，使辣椒可以全面触碰底锅；当辣椒的水份被煸干，与此同时表层匀称烫出虎皮鹦鹉时，将辣椒盛出预留；锅内下油，随后添加蒜泥进行爆香，然后添加辣椒，与此同时添加2勺生抽酱油、少量食用盐和味精迅速煸炒，最终淋入一点醋，出锅摆盘就可以。

注：由于辣椒在早期早已煸熟透，因此这一过程的煸炒要迅速开展，只需使辣椒进味就可以了，假如炒得太久，口味会较软。

Answer 2

将青椒清洗干净，晾干水分之后，油锅里炸一遍，捞出后就可以了；这道菜对食材的挑选有要求，尽量选择个头比较大，比较新鲜的青椒。

Answer 3

可以买一点那个猪肉，将猪肉煎到金黄色在放入虎皮青椒一起翻炒，如果喜欢逗补的话，可以放点豆腐，放点那个花椒进去就会比较香。

Answer 4

虎皮青椒只需要比较新鲜的大青椒就可以了，在制作的过程当中以干煸为主，千万不要放油，不然的话就破坏了它的美味。