Question

红烧羊肉怎么做

Answer 1

红烧羊肉的做法大同小异，口味也是大同小异。下面就分享我经常做的红烧羊肉的具体做法给大家~~

食材准备：羊肉800g、白萝卜1个。

辅料：葱5根、大蒜3瓣、姜2瓣、芹菜1根、洋葱1/3个、胡萝卜1/3个、花生油20ml、红烧羊肉调味料1包。

做法步骤：

1、羊肉处理。羊肉冷水清洗干净，然后切成滚刀块，切好放置备用。

2、白萝卜处理。白萝卜清洗干净，然后切成滚刀块，放置备用。

3、小葱、姜、大蒜清洗干净，小葱取出一些切成葱花，大蒜和姜都切成片，留作备用；其余的小葱不切，留作备用。

4、洋葱、芹菜、胡萝卜洗净，切好备用。

5、羊肉焯水。羊肉冷水下锅，水没过羊肉即可。大火烧至水开，撇去浮沫，然后继续炖煮5-10分钟，羊肉捞出。

6、将焯过水的羊肉放入到砂锅中，倒入适量开水，没过羊肉即可。

7、继续放入小葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜，小火炖煮40分钟。

8、羊肉小火炖煮40分钟后，放入萝卜，继续小火炖煮30分钟。

9、捞出备用（羊汤留作备用）。

10、红烧料汁取出备用。

11、调成料汁。

12、红烧羊肉料汁炒制。炒锅烧热，然后加入适量花生油，油烧热后，放入葱花、姜片、蒜片煸炒.

13、倒入红烧料汁，翻炒后加入羊汤滚至烧开。

14、汤汁烧开后，倒入羊肉、萝卜，小火慢炖至收汁，大概需要10分钟左右。

15、汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘。一道家常版的红烧羊肉就做好了。

16、盛出装盘。

总结：这个做法的红烧羊肉，软糯可口，羊肉鲜嫩多汁，萝卜细软入味，口感鲜咸嫩滑，略点酸甜，吃一口唇齿留香，回味无穷，妥妥地开胃又下饭的美味家常菜。

Answer 2

红烧羊肉

〖材料〗羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。

〖做法〗羊肉切中块，胡萝卜切滚刀块。

2，锅中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。

3，大火煮开后，中火再煮五分钟。撇去浮沫，捞出羊肉，沥干水分备用。

4，起锅烧油，依次放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。

5，翻炒至羊肉微微变色后，放入葱结，加入老抽，料酒、少许白糖。

6，锅中加水没过羊肉，大火煮开，改小火炖90分钟。水不要加得太多，没过羊肉一点即可。

7，90分钟后打开锅盖，加盐，撒上葱段，出锅。
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Answer 3

红烧羊肉
食材准备
羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。
制作步骤
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒。
8、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入步骤4的香料包。
9、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
10、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

Answer 4

食材
原料：羊肉600克，胡萝卜一根
调料：冰糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、胡椒粉、盐
步骤
羊肉浸泡冲洗干净。
冷水入锅，大火烧开。
撇去浮沫后捞出冲洗干净。
切成大小适中的块备用。
肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
将羊肉倒进电压力锅。
放入葱段、姜片、胡椒粉。
再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。