Question

发面饼怎么烙才能松软

Answer 1

所需食材：500克普通面粉，5克酵母粉，20克白糖，2个鸡蛋，20毫升食用油，450毫升温水。

步骤一：首先准备500克的普通面粉，加入5克的酵母粉，20克的白糖，再打入两个鸡蛋，加入20毫升的食用油，用筷子把鸡蛋搅散，用450毫升的温水和面一边倒一边搅拌，搅拌至无颗粒的面糊状，盖上保鲜膜醒发两倍大。

步骤二：面醒发好了，可以看到充满了大气泡，用筷子搅拌排净里面的气体。

步骤三：电饼铛预热刷油，倒入一半的面糊（面的量可以做两个大饼），表面用铲子铺平整，表面轻轻地刷上食用油，开上下火盖上盖子烙3分钟左右，时间到打开盖子，用铲子按压快速回弹就熟啦，出锅，饼的香味扑面而来。

制作发面大饼的注意事项

1.制作发面大饼的面要软硬适中，不能太硬。一般面团越软，烙好的大饼就会越好吃。

2.在烙饼的时候可以用平底锅。如果家里没有平底锅，用电饼铛也是一样的，在烙饼的过程中可以淋入少量冷水，然后盖上盖子慢慢烙，这样不容易烙糊。

3.在面团发酵的过程中一定记得放在热乎乎的地方，而且一定要盖上盖子。如果没有盖子用保鲜膜也是可以的。

4.用来融化酵母粉的水，要用温水，一般四十度左右就可以了。有的人喜欢用牛奶代替温水，当然也是可以的，但是用牛奶的话，温度需要控制好。

5.面粉中加入酵母粉水以后如果觉得面比较干，可以加入适量的温水。但是一定要逐次少量的加，不要一股脑加入太多。

6.制作发面大饼的面用家里的普通面粉就行了，一般都是中筋面粉。发好的面团还可以制作馒头或是制作包子等。