烧冻豆腐该怎么制作呢？这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗？
冻豆腐在东北是一种很普遍的豆类食品，特别是在冬季，基本上每家每户都是会做上许多冻豆腐，冻豆腐的制作方法能够说得极为简易，尽管简易，但还是有讲究的，方法不对，是可以作出冻豆腐，可是会不美味，今日我共享做冻豆腐的恰当作法，随后再换搞好的冻豆腐来顺带用冻豆腐来做一道非常好吃的菜式。
用酒店专业的烹调方法来做家常菜，让烹调变为一种享受，一种快乐。小伙伴们好，我就是纯天然力TRL，让我们一起来讨论这有形化、有色板块、有味道的美味可口全球。
做冻豆腐，我们可以采用新鲜的的老豆腐来做，先把豆腐切成1.5-2cm的四方一小块，或是切成1cm上下厚一点的片。一般切成块的合适炖着吃，切成片的合适炒或点着吃。
假如你将切完的豆腐立即放进冰箱去冻，那么就不对，还要再加一个小小流程，那样不但能够除去豆味，并且做出来劲道筋道，蜂窝状匀称不易破碎。准确的方法是先把切完的豆腐放进不锈钢蒸锅中，豆腐的接下来要垫上沙布，盖上盖子上汽汽车以后再蒸十分钟就可以，十分钟后把蒸熟的豆腐取下摆起来自然冷却，摆豆腐的情况下要间距起来，不然豆腐非常容易互相粘在一起。
豆腐制冷后就可以放一个大些的盘里，随后覆在保鲜膜再放冰箱冷冻1个夜里就可以。覆保鲜膜是可以避免豆腐跑味。冻好的豆腐能够散装到保鲜袋里边，1袋1次的量，随后放进冰箱冷冻存储就可以，一般冻好的豆腐可以放2个月都不会坏，可是为了防止营养流失，提议或是尽快服用。或是一次别冻那么多，总之制做简易，只必须1个夜里的时间就能够解决。
在东北用冻豆腐来做的最普遍，都是每家每户都是会做的一定是酸菜炖冻豆腐莫属，我们今天也不说这道大家菜，我今日分享一个好吃的做法。
白菜清洗再切1cm上下的条，白菜帮能够切细些，叶片能够略微切大点。红薯粉条要提早2个钟头用凉水泡软，假如封口较长得话最好是用剪刀剪短些，这种服用才更方便。姜片炒羊肝，小葱切成葱段，蒜头炒羊肝、大葱切成葱段、香莱切成1cm上下的一段预留。
大家先对排骨做绰水解决，排骨凉水入锅，添加少量料酒去腥，等水沸腾后再煮2分钟后就可以捞起来，用开水把表层清洗一遍后沥干水分预留。
把锅清洗干净，凉锅后进入30克油，放进15粒单晶冰糖，开文火，用汤勺贴紧底锅不停地沿着一个方向搅拌，一直把老冰糖熬至酒红色冒热气泡的过程中就可以把排骨倒入锅内煸炒匀称，让排骨匀称地面上色。
把排骨煸炒匀称后把葱蒜末倒进锅内炒出香气，香气出去后把八角、良姜、和辣椒干也一起倒进锅内一起炒出香气，随后淋入20克料酒去腥提鲜，煸炒匀称，再沿锅边烹入15克生抽酱油，煸炒匀称后就添加能未过排骨还需要更多一些的沸水。
开走红让水沸腾后改小火炖上30min上下，30分钟后把八角和良姜挑去不必，然后把冻豆腐，大白菜和红薯粉条一起倒入锅内，这时锅内的水也应当要略微未过食物一点点，然后加入适量的盐，这一盐不可以加过早，加早了排骨会炖不碎。
随后盖上放大火堆料汁煮沸后改文火再炖上15min上下就可以起锅，起锅以前放进一点味精提味，还可以加少量米醋去腻，最终再上洒葱段和香莱提鲜，还能够具有装饰的效果。
那样一道特别适合冬天吃铁锅炖菜就搞好了。那样做出来的冻豆腐十分进味，并且炖的情况下也不会散，不容易碎，非常的美味。
