排骨怎样做才好吃
排骨的做法有很多，常见的排骨做法有红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等等。排骨怎么做好吃？接下来我为您介绍。
食材
排骨
步骤/方法
土豆蛋炖排骨的做法
主料：排骨800克 土豆8个
辅料：玉米面团200克 姜一块 蒜一头 八角两个
调料：米酒一碗 白酒一汤匙 花椒半汤匙 盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙 五香粉
1、原料图。
2、土豆刮皮，不削皮。
3、锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
4、焯水好的排骨洗净控干。
5、土豆一切二，洗净控干。
6、面团分小团依次团好备用。
7、锅里放油，先把排骨煸炒均匀。
8、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。
9、加入土豆一起煸炒。
10、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的`颜色。
11、兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。
12、面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。
13、贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。
14、饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。
15、放冰糖两粒(小)，大火收汁。
排骨炖粉条的做法
主料：排骨适量 粉条适量
辅料：八角适量 香叶适量 山楂干适量 辣椒干适量
调料：生抽适量 老抽适量 冰糖适量 绍兴黄酒适量
1、材料，排骨。
2、粉条，八角等。
3、排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。
4、粉条泡温水里，八角等水里冲净下。
5、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。
6、等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。
7、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。
8、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。
9、一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。
10、盖上锅盖，大火烧。
11、当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。
12、撒上葱花跟鸡精即可。
青萝卜炖排骨的做法
主料：排骨适量 青萝卜适量
辅料：姜适量 香叶适量 肉冠适量 干山楂片适量
调料：料酒适量 盐适量 鸡精适量
1、原料：青萝卜 排骨，鸡精盐 姜
2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分; 将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫 捞出
3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。
4、将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水
5、上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟
6、放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香 加入鸡精，装入盆中
糖醋排骨的做法
主料：排骨600g
辅料：葱适量 姜适量 八角2个 干辣椒2个 干山楂片4片
调料：玉米油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 陈醋适量 开水适量
1、排骨剁小块，洗净，凉水下锅煮。
2、水开后，撇去浮沫。
3、捞出，温水洗净备用。
4、准备的材料(葱姜切片，两个八角，两个干辣椒，四片干山楂片)。
5、锅烧热，留底油，放两勺白糖煸炒，白糖变色，冒泡时，把排骨块下入煸炒上色，放葱姜片，八角，干辣椒煸炒。
6、添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，盖上锅盖小火煮40分钟。
7、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、两小勺醋，少许盐，煸炒收汤。
8、不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓，盛出装盘。
拓展
用料
大葱 6段姜 4-6片八角 2个美极鲜味汁 2勺料酒 2勺胡萝卜 1根土豆 一个排骨 1斤半
做法步骤
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂，儿子给我点赞！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
在美食天地中，排骨就像是一位优雅的舞者，用醇香馥郁的汤汁和软嫩鲜美的肉质，俘获了无数食客的心。倘若你也对这道经典佳肴跃跃欲试，不妨跟随我们，踏上一次排骨烹饪之旅，探索其美味的奥秘。
初识排骨，挑选的诀窍
好的排骨是美味之源，选购时讲究颇多。我们建议选择新鲜的肋排，肉质鲜红且有光泽，按压后能迅速回弹。肋骨的肥瘦程度也影响口感，肥瘦相间的肋排滋味更加醇厚。根据烹饪方式的不同，我们可以选择不同的排骨部位，如小排、大排或五花排。
烹饪前奏，贴心腌制
腌制是排骨入味的关键。将排骨洗净后，加入适量酱油、料酒、生抽、蜂蜜、生姜、大蒜等调味料，充分搅拌均匀，让排骨充分吸收酱汁的精华。腌制时间一般为半小时至一小时，期间记得翻动排骨，确保入味均匀。
火候掌控，避免干柴
排骨的烹饪方式多种多样，煎、烤、炖、蒸样样皆可。其中，煎排骨要掌握火候，先用大火煎至两面金黄，再转小火慢煎，逼出多余油脂，保证肉质鲜嫩多汁。烤排骨要控制温度和时间，避免烤糊或过柴。炖排骨则需要耐心，用文火慢炖，让肉质充分软烂，汤汁浓郁醇厚。
简单家常，红烧佳肴
红烧排骨是一道家常菜，做法简单却美味非凡。将腌制好的排骨入锅翻炒，加入冰糖、老抽、生抽等调味料，翻炒均匀后加入热水，没过排骨。盖上锅盖，中火炖煮至排骨软烂，汤汁收浓即可。
创意创新，酱香十足
除了家常做法，我们还可以尝试一些创意十足的排骨料理。比如酱香排骨，将排骨裹上自制的酱汁，放入烤箱烤制，香甜酥脆，令人垂涎三尺。或者黑椒排骨，用黑胡椒粉、盐、橄榄油腌制排骨，煎至两面焦黄，再加入酱汁焖煮，香辣开胃，回味无穷。
配菜巧思，锦上添花
排骨的美味不仅限于本身，不同的配菜也能碰撞出意外的火花。常见的配菜有土豆、胡萝卜、芋头、香菇等蔬菜，它们不仅能丰富菜肴的口感，还能吸收排骨的汤汁，变得更加鲜美。
食之有礼，享受时刻
品尝排骨时，也不忘讲究礼仪。用骨盆盛放，用筷子????夹取，细细品味其软嫩肉质和醇香汤汁。随着每一口的咀嚼，美味和满足感在舌尖绽放，留下令人难忘的味蕾记忆。
结语
排骨烹饪是一门艺术，看似简单却暗藏玄机。从食材挑选到烹饪手法，每一个细节都影响着最终的美味呈现。掌握以上秘诀，相信你也能做出令自己和家人赞叹不已的排骨佳肴。
