Question

如何做出超美味的啤酒鸭？有什么小技巧？

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Answer 1

引言：啤酒鸭是一道口感独特的家常美食，做法上多种多样。但是要想让做出的啤酒鸭好吃，那么在制作的过程中，必须放入啤酒，来去除鸭肉的膻味，这样做出来的啤酒鸭鲜嫩可口，非常的美味。今天小编想分享的话题就是，如何做出美味的啤酒鸭，有哪些小技巧？

一、如何做出美味的啤酒鸭 。

准备好食材，鸭肉，啤酒，小米辣，干辣椒，豆瓣酱，大葱，大蒜，生姜，八角，桂皮。将小米辣洗净切碎，干辣椒洗净，切成辣椒段，生姜切片，大葱切段，大蒜去皮，切成蒜末，八角，桂皮洗净。将生抽，老抽，白糖放入调料碗中备用。将准备好的鸭肉洗净切段，放入锅中，倒适量的清水，清水要没过鸭肉。放一些生姜片，料酒，将鸭肉焯水焯好水后，用勺子将浮沫撇去，用清水冲洗，备用。起锅放油，先用小火将油烧热，然后放入准备好的葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮炒出香。将焯好水的鸭肉倒入锅中，一起翻炒均匀，直到鸭肉变色，炒出鸭油即可。在放入豆瓣酱，小米辣，生抽，老抽，白糖以及啤酒啤。酒的量，一定要没过鸭肉。先用中火将锅中的啤酒煮开，然后再盖上锅盖，转成中小火焖煮20分钟，让鸭肉尽量的入味。然后再开盖，放适量的盐，大火收汁，放一些葱花，香菜，做点缀，即可出锅食用。

二、做啤酒鸭有哪些小技巧？

要注意的是，鸭肉在下锅翻炒前，一定要焯水，这样能够很好的去除鸭肉的膻味。而且在翻炒鸭肉的时候，一定要炒出鸭油，这样吃起来不油腻，也能够将鸭肉本身的鲜美感，激发出来。在炖啤酒鸭的时候，放入八角和桂皮，不仅能够增香，而且能够有效的去膻，但是不能够放的太多，否则尝不到鸭肉的鲜美感。啤酒鸭顾名思义，在做啤酒鸭的时候，一定要放啤酒，因为啤酒中会含有一些麦香味，在炖煮鸭肉的时候，能够让整道菜品更加的鲜美，能够很好的提高食欲。

Answer 2

可以在制作啤酒鸭的时候道路一瓶啤酒，然后倒入一些其他的食材，也可以用啤酒进行腌制，这样做出来的啤酒鸭味道就会非常的美味。技巧就是，可以先用啤酒对鸭子进行腌制，也可以将鸭子扎几个洞进行腌制，还可以用一些调味品进行腌制，这样就可以提高鸭子的口感。

Answer 3

首先要将鸭肉洗干净，剁成小块，把鸭肉放到锅里面，加入料酒，姜片，也应该加入适量的水，煮15分钟左右，之后捞出来起锅烧油，加入葱姜蒜，把鸭肉放进去，之后再加入老抽生抽以及八角，之后再加入适量的啤酒和冰糖，焖30分钟左右就可以出锅了。

Answer 4

在制作的时候就需要先把鸭子清洗干净，先起锅烧水，加入料酒和姜片去除腥味，然后再放到锅里面煮20分钟倒入啤酒，在倒入胡椒粉食用盐煮30分钟。

Answer 5

首先应该选择新鲜的鸭子起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的啤酒，加入盐，白糖，生姜，料酒，蚝油，鸡精，胡椒粉，五香粉，小火慢炖35分钟左右的时间就可以出锅了。