Question

中筋面粉是普通面粉吗?

Answer 1

中筋面粉是普通面粉。

面粉按蛋白质含量可分为三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之间的一种面粉。

中筋面粉即普通面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，适合制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

面粉区分

低筋面粉蛋白质含量简神尺在8.5%以下，中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%，高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%，蛋白质含量超过13.5％的称为特高筋面粉。

如果买不到中筋面粉的话，可以用高筋面粉瞎饥和低筋面粉通过特殊的配比来制成中筋面粉。使用高筋面粉和低筋面粉搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例拦高为4:1，低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成。