Question

山药薏米芡实粥

Answer 1

关于山药薏米芡实粥的话题，屡屡被一些用户提起。以下就常见的问题给予答复：

请大家在选购原材料和制作之前，务必先仔细阅读《求医不如求己》2中，关于此粥的说明文字。另外，除此篇文字外，书中其他文章也好几次提及。

1、原产地要求、原材料生熟要求？

怀山药，以河南焦作出产的怀山为最好。而且要求是干品药用的最好。我们一般在市场上见到的菜山药，以及很多地区药店出售的淮山药，以及广州等地煲汤用的广山，都与怀山的功效有所区别。如果您可以采购到焦作等地的新鲜的铁棍山药，由于质地细腻，沉重，粉质足等原因，也尽量捣碎后煮粥食用。除以上因素外，有的网友觉得药店买到的怀山口感发酸，可能与硫磺熏制过或者产地有关，这也是中药行业炮制怀山的常规手段。但并不代表所有熏过的怀山都是酸的。

芡实和薏米也要求是生的，而不是药店出售的炒制过的，对原产地没有特别要求。有网友抱怨芡实的味道怪一般有两种原因。一种是药店采购的，多是炒制过的碎芡实，自然有酸味儿。另一种情况是市场采购的生芡实有淡淡的臭味儿。不同产地的芡实，有的有味儿，有的没有怪味儿。并不是说制作过程中发霉了，所以请大家放心。

吃过中成药或汤药的朋友，在看原材料以及药方时，会发现有些材料前面会加上炒、或者炙字，这是中草药为了达到不同的功效，所采用的不同的炮制方法。本粥所要求的三种原材料，都要求是生的，且是干品，请大家注意。

2、山药薏米芡实粥是否可以跟其他材料一起煮食？

山药、薏米、芡实这三种原材料为何如此配伍，在书中有专门的说明。中医遣方用药，都是要讲究君臣佐使的，有一定的配伍要求，才能起到针对性的作用。

所以，除了书中特别提到的针对几种情况所给出的山药薏米芡实粥，山药薏米粥，山药芡实粥以及绿豆薏米粥等几种加减方法外，不建议添加其他食材和药材。除了脾胃非常虚弱，急需补充气血的朋友，可以添加红枣一起煮食。尽管这几种材料同时又是食物，但是如果您想达到的是健脾清肺补肾培补气血这一目的，请大家尽量按照书中的要求。否则既浪费了金钱、时间和精力，还要抱怨没有起到预期的作用。

由于这三种材料可药可食，被列为上品之药。所以日常生活中老百姓们与其他材料自由搭配演绎出了很多的食疗方子。比如华东一带喜欢用刚上市的新鲜芡实生食或煲汤，广东一带喜欢用广山与肉类一起煲汤等吃法。至于是否也能达到与山药薏米芡实粥相同的目的，就请网友不要再咨询功效了。因为，老师认为培补气血最好的建议，就是这些了。

3、山药薏米芡实粥的制作方法？

既然前面已经提到了生熟原材料的功效不同，所以，不建议炒熟后加水冲泡，乃至油炒面的方法冲泡食用，否则会影响效果，乃至达不到预期的疗效。

我们喝的汤药，都是需要水来煎药的。而且煎药时有时间要求，以便让草药中的有效成分能被充分的释放出来。而且，不管每个药方里的草药的重量和数量是否有区别，一般常见的要求也是将这些草药煎成两碗的份量。有朋友使用豆浆机来煮食，请一定考虑到该粥的稀稠。有网友三种材料各30克，用豆浆机煮出了1000多毫升的稀粥。脾脏具有喜燥恶湿的个性，一次性喝太多的水或者稀粥进去，不仅不能得到健脾的目的，反倒会增加脾、肾水湿代谢的负担。这就是舍本逐末了。具体请参考求3的《喝水要根据体质度身而行》。

三种干品用料理机打粉后煮粥，既确保材料中的成份被更好地消化吸收，又可以很好的控制粥的稀稠度，从而达到预期的疗效。俺个人经常会将买回的薏米和芡实，用清水冲洗两三次，然后在阳台晒干或晾干后，打粉后分别装入塑料袋或密封的玻璃瓶中。便于煮粥时随时可以调整原材料的用量和组合。

4、关于此粥的其他问题，请大家以书中的文字为准。

衷心希望大家在花费了宝贵的时间和精力采购和熬制后，能取得预期的目的。毕竟，山药薏米芡实粥，是我们可以终生相依的培补气血的朋友。所以，做些必要的学习和准备工作还是值得的。比如超市里各个品牌的多用料理机非常多，既有干磨粉功能，又有打豆浆功能，还有搅拌果汁和馅的功能。价格也就200元左右，与功能单一的豆浆机的价格相差无几。

以上是个人诚挚的建议，是否采纳，您自己说了算。:)

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