Question

玉米面是不是粗粮啊?

Answer 1

玉米面是粗粮。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米面饮食文化

对人口占绝大多数的农牧民来说，杂克尔是对玉米面饼的特称，在过去的漫长岁月里，是食用最普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐饿为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮，这种馕与酸奶，羊肉汤，沙枣汤等特别相宜。

和田地区的杂克尔馕因自己的特色而著名，其它地区烤杂克尔馕的面都是用开水和成的烫面，不用汤面就捏不成团儿更不用说把它拍成饼状，用烫面考出来的馕不仅不香而且硬，干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。

唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。