Question

土豆的禁忌食物有哪些,吃土豆的禁忌

Answer 1

1.忌连皮吃土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。

2.这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

3.此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

4.还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。

5.为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。

6.而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

7. 脾胃虚寒忌多食豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

8. 孕妇忌食孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。

9.孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。

10. 忌冷冻土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。