Question

过夜的饭菜不能吃？

Answer 1

这个的话明确的说要看你是什么人饭菜了。像大多数肉类，因为它的油脂含量比较高，而油脂的话，在低温状态下可以很好的隔绝空气。也就是能极大程度的减少肉制品的腐败分解过程。就是菜里面的动物油，你放到冰箱里面它都是会凝结的，这个情况下你正常的隔夜的话，时间也就是不会超过24小时，问题不大的。

但是如果是蔬菜的话，因为植物油含量比较少，也就是它隔绝空气的作用比较小，那它的腐败过程是比较快的，能产生很多的有害物质，最主要的就是亚硝酸盐，这是一种致癌物质的。因此对于蔬菜类的物品，食品来说，你做成成品饭菜以后，最好就是一顿就吃完，不要隔夜。

但是无论是蔬菜还是肉类的食品，最好的情况都是要在放入保鲜盒或者是盘子里面一定要加上保鲜膜，也就是自己做一个隔绝空气的措施，才能最大限度的延长它的可食用时间。然后还要放到冰箱里面，就是保持低温也是可以减缓食物的腐败，产生有害物质的过程的。

虽然理论上是这样的，但是我们在日常的生活中大多数都不可能做到一顿就把单次做的饭菜全部食用完毕的，大多数都是第二天接着吃的，也没有见内出现什么意外情况。虽然知道这并不是什么健康的饮食方式，但是确实是我们家庭的日常。嗯

Answer 2

平时在生活中烹制食材的时候会经常出现食用不完的情况，导致剩菜剩饭的情况出现，那么这个剩下来的食材还可以在第二天的时候继续食用，食用之后会不会对人体健康造成什么不利的影响呢?接下来我们就一起来看看剩菜剩饭可不可以隔夜食用。
一、隔夜菜能吃吗

　　一般来说隔夜菜是不可以食用的，但是这也不是一个绝对的说法，因为有的食材在隔夜之后还是可以放心食用，但是有的食材就不可以食用会对人体健康造成影响，不能隔夜食用的食材：
1、海鲜品不能隔夜：一般不能隔夜食用的食材有海鲜，海鲜在隔夜之后产生的亚硝酸盐的含量会大大的增加，在食用之后会导致人体健康出现一定的影响，所以不建议将隔夜之后的海鲜继续食用，一般不能隔夜食用的食物有鱼类、虾、绿叶蔬菜、凉拌菜等等，还限制来的食材在隔夜之后中含有的营养物质也会大大降低，会缠上一些营养物质的分解物，对体内的健康造成一定的影响。
2、隔夜的鸡蛋不能吃：隔夜的鸡蛋是不可以继续食用的，但是一些还未完全烹制成熟的鸡蛋是可以隔夜之后食用的，隔夜的鸡蛋中会产生一定的有害物质，食用之后会导致人体肠胃产生一定的不适感，所以平时在食用的时候最好是不要隔夜食用，平时一些隔夜的食材在烹制成熟的情况如果未使用完全可以将其用保鲜袋封存之后将其置于冰箱中妥善保存，但是这也只针对于一些极个别的食材。
3、隔夜银耳能不能吃：隔夜之后的银耳也是不建议再继续食用的，因为银耳在隔夜之后其中含有的营养价值的含量都会大大的缩短，而且一些野生的银耳中会含有一定量的有害物质硝酸盐，在经过隔夜储存之后硝酸盐会逐渐转变成亚硝酸盐，食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以平时在食用银耳的时候不要将其隔夜食用。
二、隔夜菜可以吃吗

　　在生活中还是有可以隔夜之后食用的食材的，比如说米饭，米饭在隔夜之后还是可以继续食用的，因为米饭本身营养价值比较丰富，平时在食用之后可以将其用保鲜膜封存之后将其置于冰箱中冷藏即可，这样保存的米饭不会变质，食用之后也不会对人体健康造成什么不利的影响。

　　隔夜的食材有的是可以食用有的是不可以食用的，这个得根据食材的进行区分，一些绿色蔬菜是不建议将其隔夜食用的，因为绿色蔬菜中或多或少都会有一些硝酸盐和亚硝酸盐，隔夜之后的绿色蔬菜中亚硝酸盐的含量会大量的增加，硝酸盐也会转变成亚硝酸，食用之后会对人体健康造成一定的不适感，所以平时在食用的时候一定要注意。

Answer 3

原则上最好不要去吃，因为可能会生成亚硝酸盐