Question

低温奶与常温奶有什么区别？

Answer 1

两种类型的牛奶对健康同样都有营养，他们的具体区别如下：

1、专业品种不同：常温奶，主要包括两种：超高温瞬时灭菌奶和包装后二次灭菌奶。低温奶，专业上称巴氏杀菌奶或巴氏消毒奶，是国际上公认的由生鲜奶经低温杀菌加工的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶，其加工过程简单、能耗和水耗低、易操作，在加工成本上与常温奶相比有显著优势。

2、加工工艺不同：低温奶的加工工艺相对比较简单，主要包括原料奶收集、贮运、净化、乳脂分离、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装几个步骤。美国食品药品监督管理局（FDA）规定72℃、15秒为法定的最低巴氏杀菌处理条件。

我国国家标准对巴氏杀菌奶的定义是:生牛奶经低温长时间（62~65℃，30分钟）或经高温短时间（72~76℃，15秒；或80~85℃，10~15秒）的热处理方式处理后得到的液态产品。

常温奶的加工工艺相对来说比较复杂，采用耗能较大的超高温灭菌工艺。超高温灭菌工艺，是指把食物加热到至少132℃并维持非常短的时间，比如几秒钟，来达到杀灭几乎所有可能在保质期内生长繁殖的微生物，并灭活部分酶的活性，延长了产品的保质期。常温奶通常是加热到140℃左右，保持3~5秒。

3、保存时间不同：低温奶保质期短，一般为1~2周。常温奶可以常温储存、远距离运输，并且拥有较长的保质期，常温下可保藏6个月。

扩展资料：

低温奶的保质期比较短，一般为1-7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对低温奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用低温奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。

参考资料来源：

百度百科-低温奶

百度百科-常温奶