Question

怎样炒牛肉酱

Answer 1

炒牛肉酱方法如下：所需材料有豆瓣酱、蒜蓉辣酱、牛肉、香料、葱姜洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮。
1锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料。
2小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了。
3用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。
4我家爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉我都是切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。
5炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。
6用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了。