Question

爆炒牛肉如何做

Answer 1

做这道菜之前我们从超市中买回来一些新鲜的牛腩，将它切成均匀的小块状，小块儿的大小最好可以控制在4cm左右，然后我们把牛腩放入盆中，加入冷水，再放进去几个姜片，这样可以去除一些腥味儿，然后再准备一口锅里面添入一些热水，等水烧开之后，我们再将牛腩放进去进行焯烫，然后再捞出来，再往锅中添入适量的食用油，等油加热之后再放入冰糖，用小火将它慢慢的融化，之后再放入葱姜蒜爆香，然后我们将牛腩放进去，均匀的翻炒，再加入一些酱油和米酒，等它上色之后，再往里面添入一些温水，然后再用小火慢慢的熬煮，我们再将切好的马铃薯，还有一些胡萝卜放进去，等他们稍微变色之后，我们再将牛腩一起倒入锅中，用小火慢慢的熬煮，直到汤汁变得非常浓稠，就可以出锅食用。
我们在做爆炒牛腩时都有哪些小技巧呢，我们在添加马铃薯和胡萝卜时不要添入的太早，否则牛腩还没有煮熟食，这两种食材就已经煮烂了，我们在煮糖时不要煮的太久，可能会出现糊锅的现象。在平时生活中适当的吃一到爆炒牛腩也是非常美味的，它其中所富含的营养价值非常高，尤其是含有一些氨基酸等。

Answer 2

爆炒牛肉的用料
牛肉200克 老姜1块
盐1小勺 红椒1个
青椒2个 淀粉1小勺
蒜2瓣 食用油3勺
生抽1勺
爆炒牛肉的做法
步骤1
准备一块牛肉按纹理横着切薄片 切好肉里放点淀粉 加点盐再倒点点食用油（锁住肉的水分) 一个方向搅拌均匀腌15分钟 青红辣椒切长段再切丝 姜蒜多点切丝
步骤2
锅加热多倒点油让油温升高冒点烟 立马倒入牛肉爆炒 炒至变色盛出 因要快炒不好拍照
步骤3
爆炒盛出备用，大概六成熟的样子
步骤4
然后洗锅倒少许油 放姜蒜爆香 再放入青红辣椒翻炒
步骤5
再倒入牛肉加点盐和生抽增鲜调味 翻炒七八秒就完成 就速度要快 否则牛肉老了柴了不嫩了 立刻装盘拍照
步骤6
香嫩可口的爆炒牛肉完成

Answer 3

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
2
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。