Question

茶饭寄乡情抒情散文

Answer 1

　　常言道：“十里不同风，百里不同俗。”

　　我的老家在粤东，那是一个濒临大海的小渔村。因环境方面的原因，家家会做一种茶饭。茶饭的原料因地制宜，制作方法也简单：将米淘净滤干，加盐、蒜头用油炒过加水闷熟。将荷兰豆、虾米、炒熟去皮的花生米、萝卜干、豆腐丝、菜心、葱、蒜等分别炒好盛盘。黄豆用水泡胀，再用油炸脆。将炒熟的花生米、芝麻、茶叶，生薄荷菜等用特制的擂钵擂碎，冲入滚水制成茶汤。用餐时，碗中盛少许饭，加入各种菜，再舀入茶汤就可享用。

　　这种茶饭色鲜味香，营养丰富，提神开胃，清凉爽口，是一种颇具潮汕特色又颇为地道的绿色保健食品。

　　试想，当“锄禾日当午，汗滴禾下土”之时，村姑用竹篮将茶饭送到田间地头，饥肠辘辘、口干舌燥的农夫席地而坐，盛上一大碗香味四溢的茶汤泡饭，将是何等的大快朵颐啊。

　　真是“一方水土养一方人”。我的`母亲亨年93岁，这一定与她一辈子爱吃茶饭不无关系，也不知道家乡的人民是经过多少年的探索才“研制”出这种茶饭的。

　　当年为躲日本鬼子，母亲随父逃亡他乡60余载未曾回过家乡。历经60年岁月的融合，一般人在饮食、生活等方面大多已入乡随俗。但父母亲一直喜着木屐、摇蒲扇，大有一副“江山易改，本性难移”的模样。在饮食上，父母亲常携家人上粤式酒楼去饮早茶。对广东人一大早起床就要上酒楼“喝茶”，还弄得满桌杯盘狼藉，内地人多有不解且颇有微词。不过，现在粤式早茶犹如雨后春笋风靡大江南北。

　　由于客居他乡，环境有所差异，十余种茶饭原料中唯独薄荷菜难以寻觅，缺了薄荷菜，茶饭将不成其为茶饭，这可是困扰母亲的一大难题。但功夫不负有心人，既然此地不长薄荷菜，那就自己栽。一封快信寄到老家，满叔就将种籽寄来了。母亲用一个土花钵精心培育了几株薄荷菜。一岁一枯荣，这薄荷菜多年来竟一直充满生机。那只斑驳的擂茶钵，也是满叔从老家带来的，母亲怕失手打烂，用布条包了又包，缠了又缠，小心翼翼地用了近30年。这两样东西简直成了我们家的传家宝。而这制作茶饭的技艺自然也就成了我们家的祖传秘方。

　　母亲每次煮茶饭吃，祖孙四代会像赴宴席一般早早赶来。夕阳西斜，凉风徐徐。大家围坐在庭院里、竹林下，就着乳黄色的鲜茶汤、清悠悠的荷兰豆、黄澄澄的萝卜干、香喷喷的葱和蒜、沁人心肺的薄荷菜……一饱口福，共享天伦之乐。

　　有趣的是，我也时常做茶饭，尽管用料和制作方法与母亲相同，但大家吃起来总是感觉味道没有母亲做的那样正宗、可口。真是令人百思而不得其解。

　　那年，我头一回返家乡寻根访祖，满妈热情备致，稍事寒喧后，满妈就系上围腰忙着到厨房煮茶饭去了。

　　改革开放后，三伯从印尼返乡探亲，曾专程来看望母亲。母亲没有大鱼大肉款待，吃的就是粗茶淡饭——茶饭一碗。

　　1993年，我曾在新加坡考察、学习，其间还有一段“吃茶饭认亲人”的故事呢。

　　六叔当年“过番”闯南洋，现侨居新加坡，与我从未谋面。母亲再三嘱我无论如何也要见他一面。我在下榻宾馆电话与六叔取得了联系，听得出六叔有些戒备心理，但他还是驾车来将我接到家里。叔侄两人在异国他乡第一次相见，起初不免有些拘谨。我将长辈姓名一一通报，又取出家谱和像片给六叔看过。远在马来西亚的堂兄弟闻讯后也即驾车赶来了。后来六婶端上茶饭，不是印度饭或马来餐，我趁势即席围绕茶饭与六叔边聊边吃起来。这时，我们间的关系一下子就变得那样的亲密无间……

　　这茶饭简直成了家乡亲朋老友间联谊乡情、款待老友、聚会叙旧的最佳媒介。

　　我以为：日本的茶道确实把东洋茶文化渲染得淋漓尽致，终因过于繁褥、华而不实而未能形成气候。“麦当劳”倒是现代工业文明的产物，如若去掉亮丽的包装，体现更多的则是一种商业价值。至于自助西餐，不能不说是琳琅满目、洋气十足，但它里里外外营造的是一种社交场面。在灯红酒绿之中，日日夜夜演绎着政治、商业诸方面的种种交易。

　　只有这极其普通的茶饭，虽是小农经济的产物，与“日出而作，日落而息”的生产方式紧密联系，显得是那样的原始与质朴。但它却蕴含着一种淳厚的“乡情文化”。就像水之源、林之木那样，这种文化不但孕育着现代文明，真诚、勤劳、智慧和关爱的基因，还构筑成现代文明赖以生活、发达的坚实根基……