Question

醋泡黑豆怎么泡

Answer 1

食材：黑米醋/陈醋1瓶，黑豆250克--300克。
容器：无水无油玻璃容器。
做法：
1、把准备好的黑豆泡洗干净，挑出豆子里的杂质（有虫眼或者残缺的豆子）。我用的是乌皮青仁豆（黑皮青仁豆），黑豆有两种，另外一种是乌皮黄仁豆，青仁豆就是绿芯豆，营养价值比黄心豆要高，营养更丰富。
2、炒黑豆。洗过的黑豆首先用大火，把外壳上的水分炒干，炒到外壳没有湿气。
3、然后转小火，来回翻炒至黑豆外壳都微微裂开，并且能闻到丝丝豆香味。
4、炒香的黑豆要放凉后，再放入准备好的干净的无水无油的玻璃容器中（不易串味），豆子盛装入容器中大约7-8分满，要留一些空间。
然后把黑醋/黑米醋倒入，浸泡过豆子的同时要高出2-3厘米左右的分量。用黑米醋或者黑醋，营养价值比白米醋更高，同时香味也不一样，这里建议大家用黑米醋/黑醋，都是纯粮食酿造的即可。
如果喜欢带些甜味的，可以放一小块冰糖在瓶子里，和黑醋一同浸泡。黑豆在黑醋中浸泡会吸收、豆粒膨胀，一般浸泡3-5天即可开罐食用