Question

腌萝卜干的腌制方法和配料

Answer 1

原料：白萝卜5000克、辣粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒、大料各10克、味精适量、水2000克。
做法步骤如下：
1、先将萝卜洗干净，然后加工成3厘米长、宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内，将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即可。