糖醋排骨怎么做
[ 1 ] 糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 400克、冰糖 6颗、生抽 3勺、老抽 2勺、醋 3勺、
糖 一勺、盐 适量、葱 适量、姜 适量、熟白芝麻 适量、油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材备用；
[ 2 ] 排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒煮出血末捞出洗干净；
[ 3 ] 调料汁，碗里加入3勺生抽；
[ 4 ] 加入2勺老抽；
[ 5 ] 加入3勺米醋；
[ 6 ] 加入一勺糖搅拌均匀；
[ 7 ] 起锅烧油，下入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀；
[ 8 ] 倒入料汁翻炒均匀；
[ 9 ] 加入适量开水，葱，姜，盐，大火煮开转小火炖20分钟；
[ 10 ] 最后大火收汁即可；
[ 11 ] 出锅装入盘中，撒上葱花和熟白芝麻；
[ 12 ] 一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
[ 2 ] 糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 500克、料酒 适量、蒜 3~4瓣、姜 1块、冰糖 40克、
香醋 适量、生抽 适量、盐 适量、色拉油 适量、清水 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材，排骨最好买新鲜的；
[ 2 ] 把排骨洗净后用刀斩成断；
[ 3 ] 姜切片，蒜切片备用；
[ 4 ] 芝麻放锅里小火炒熟备用；
[ 5 ] 锅中放水烧开；
[ 6 ] 放入排骨，加适量料酒煮去血水；
[ 7 ] 捞出后，用水冲洗干净控水备用；
[ 8 ] 锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；
[ 9 ] 开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色；
[ 10 ] 倒入排骨和糖一起翻炒；
[ 11 ] 炒到每块排骨都包裹住冰糖；
[ 12 ] 然后倒入生抽、香醋、姜片、蒜片；
[ 13 ] 倒入清水，让清水漫过排骨；
[ 14 ] 然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲；
[ 15 ] 煲到汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐；
[ 16 ] 然后中火收汁；
[ 17 ] 盛在盘中，撒上炒熟的芝麻；
[ 18 ] 稍加点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。
小贴士
这道菜糖和醋多放点，砂锅煲出来的排骨味道更鲜美。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
