Question

关于淀粉溶液遇碘变蓝

Answer 1

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问题描述:

我在知道里搜到了这样的回答：淀粉遇到碘单质变蓝色的原因是：淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成。直链淀粉具有遇碘变蓝的特性，因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，第一个螺距有六个葡萄糖残基组成。“如果在淀粉液中加入碘液，碘分子便嵌人到螺旋结钩的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收波长范围为400~750nm可见光，而反射的光是蓝光，所以使淀粉溶液呈现出蓝色来。”这是我做的一道竞赛题：维生素C是生命活动中不可缺少的物质，维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能够和碘水反应。淀粉遇碘不变蓝色。不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明测定橙汁、某果味饮料维生素C含量的过程和记录。[实验用试剂]碘水、淀粉溶液、已知浓度的维生素C标准溶液、蒸馏水。[实验过程]步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL下列物质:①蒸馏水、②标准维生素C溶液、③橙汁、④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤2：用胶头滴管向①试管中滴加1滴碘水，试管中物质变蓝色；步骤3：按相同的操作方法向②试管中滴加1滴碘水，震荡试管，试管中物质未变色。重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向②试管中加入碘水的滴数。步骤4：对③、④试管中样品，重复步骤3的操作。[实验记录]测定物质 ①蒸馏水 ②标准维生素C ③橙汁 ④果味饮料滴入碘水的数量/滴 1 8 15 5试回答下列问题：⑴你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C含量较高。⑵有人认为测定物质①、②是多余的，你认为呢？并说明理由。 ________________。⑶化学实验需要控制变量。下列情况中会影响到该实验测定结果的是 _________。A.实验中使用了不同浓度的淀粉溶液 B.量取的被测物质的体积不同C.没有使用同一规格胶头滴管向③、④试管中滴加碘水D.试管的大小规格不同在第3题中，老师说答案是abc 但我认为是bc我觉得淀粉溶液的浓度不能改变它遇碘变蓝的性质。请问谁是对的，为什么？

解析:

你的看法是不对的，实际上当淀粉的浓度非常非常小的时候，小到比十万分之五还要小，这个时候淀粉遇到碘就不会变蓝了。

因此浓度对实验结果是有影响的。相信你的老师是参考了此刻我手上的这本教参:)