Question

正宗的黄瓜炒虾仁的做法窍门

Answer 1

正宗的黄瓜炒虾仁的做法窍门如下：
用料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱、黑胡椒粉、盐、料酒、橄榄油。
具体步骤：
步骤一：黄瓜削皮切丁，鸡蛋打散，大葱切段。
步骤二：虾仁用黑胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟。
步骤三：锅中放入少许橄榄油大烧热，倒入蛋液，炒至金黄色后盛出备用。
步骤四：锅中重新放入少许橄榄油，烧热以后放入葱段，炒出香味后倒入虾仁，翻炒至虾仁变成红色。
步骤五：倒入黄瓜丁翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋。出锅前酌情加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
黄瓜切丁之前也可以不去皮，但是去皮之后口感会更嫩滑，颜色更鲜嫩。虾仁在炒之前一定要用料酒、黑胡椒粉、盐腌制片刻去腥。不一定用橄榄油，其他的植物油均可，并不影响菜的味道。