Question

干锅羊肉的做法视频

Answer 1

主料：羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克洋葱(黄皮)100克辣椒(红、尖)50克。调料：植物油50克盐20克味精10克蚝油8克酱油5克料酒20克辣椒酱10克白酒150克豆豉50克大蒜(白皮)100克姜200克小葱200克辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克辣椒油25克。
步骤：
1、将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污。
2、羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫。
3、用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用。
4、尖红椒去蒂切圈。
5、蒜子去蒂。
6、大葱切斜片,余下50克整干椒切段。
7、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油。
8、锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒。
9、再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀。
10、倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。