Question

煮鸡蛋多久可以煮熟

Answer 1

鸡蛋5分钟左右能煮熟。
鸡蛋一般能够煮5分钟，开水后最佳不要煮超过5分钟，假如鸡蛋在沸水中煮十分钟以上，外面就会出现一系列化学变化，胃液中蛋白质结构更加密切，不简单与蛋白质消化酶接触，更难消化，鸡蛋蛋白含有较多的蛋氨酸，经太长时候加热后，会合成硫化物，与蛋黄中的铁出现反映，产生硫化铁，不简单被人体消化吸收。

Answer 2

煮鸡蛋一般在开水中煮需要五到十分钟左右的时间。如果想吃比较嫩滑的鸡蛋，煮五分钟即可。煮7分钟时，一般蛋黄未完全凝固，9分钟时，蛋黄不完全熟，一般也就是属于溏心鸡蛋。而煮10分钟，蛋清和蛋黄都是已熟的。

注意事项：

1、不要横放

鸡蛋不能横着放，应该大头朝上小头朝下、直立竖放。这是因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，从而减少其新鲜度。

2、存前不要冲洗

鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可先冲洗再下锅。