Question

泡菜怎么做好吃

Answer 1

泡菜好吃的做法如下：

主料：白萝卜1个、胡萝卜2个、心里美萝卜1个、豇豆1把、红辣椒2个、青笋1个、西芹1把。

辅料：生姜1块、红糖2勺、大蒜2只、干辣椒8个、香叶4个、八角8个、桂皮1条、花椒1把、盐5勺、白酒1小瓶。

1、把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好。

2、辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净。

3、装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺。随后倒入纯净水超过菜料的表面即可。

Answer 2

泡菜的做法：

主料：水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头。

辅料：姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。

步骤：

1、泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色。

2、水萝卜洗净，晾干。

3、备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着。

4、坛子洗净，凉干，加入凉开水。

5、加入食盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：50，就是一斤盐五十斤水。

6、家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好吃的，为了快速腌好，我切了些条。

7、把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条，放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜。

8、做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好。

9、完成。