Question

干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩

Answer 1

好吃又嫩的干鱿鱼片做法如下：

炒干鱿鱼所需配料：鱿鱼5只、芹菜2根、葱3根、姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺、糖半勺、生粉2勺。

1、处理食材

首先将干鱿鱼用清水浸泡8个小时，然后将其切成滚花片。将芹菜去叶切段，并将葱切段、姜切片，备用。

2、调料汁

准备一个空碗，碗中加入两勺耗油、三勺生抽、两勺料酒以及半勺糖，搅拌均匀备用。

3、炒制

锅中烧油，油热后加入葱头和盐爆香，然后放入鱿鱼翻炒至卷曲，继续放入芹菜翻炒，并加入调好的料汁翻炒。

4、勾芡

继续将葱叶放入锅中翻炒，并用生粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，待汤汁粘稠即可出锅。

Answer 2

干鱿鱼片的做法：

主料：鱿鱼（干）。

辅料：盐适量、酱油适量、食用油适量。

步骤：

1、鱿鱼干清水泡2个小时。

2、把鱿鱼干的骨拔下来。

3、切成小段（3毫米左右）。

4、空锅，中小火，不要放油。

5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。

6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

7、把锅洗干净。

8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。

9、下鱿鱼干翻炒，放盐（量可以比平时炒菜的稍微多一点）。

10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了。

11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了。

12、完成。