Question

肠粉专用粉的配方

Answer 1

需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水，它们的比例分别是1：9：1：50。具体做法如下：

用料：粘米粉80g、澄粉72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2一3个、酱汁（生抽加适量油即可） 适量、油 适量

1、首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。

2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。

3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

4、然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸。

5、约蒸三分钟，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。

6、最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用。