Question

牛奶可以烧开会破坏营养价值吗

Answer 1

牛奶烧开会破坏营养价值吗？
将牛奶加热在60度以上时，一般会损失营养。
牛奶高温加热或煮沸时，可溶性的磷酸钙和柠檬酸钙会转变为不溶性盐类，蛋白质会凝成难以消化的胶状物，同时，一些活性物质以及营养元素可能会因为高温而受到影响，不利于人体的吸收。另外，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。
所以建议将牛奶加热至60度左右即可，牛奶加热比较好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内。牛奶加热到适宜温度后，能够使蛋白质恰到好处变性。不仅可以使机体更好吸收纯牛奶中蛋白质，而且能够有效提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减症。
牛奶功效主要有:
1、镇静安神：牛奶中含有大量的胆固醇、优质的蛋白热量、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素D、维生素C、钠等多种矿物质，对于平时情绪比较紧张或者容易头痛的人，可以适当地喝一些牛奶，一般可以补充到大量的类似安定剂一样的成分，帮助舒缓情绪，达到镇静的效果。

2、促进睡眠：牛奶中的色氨酸成分可以有效地促进大脑神经细胞的分泌功能，通常帮助机体快速地进入睡眠状态，改善失眠的症状。

3、补充钙成分：牛奶是钙含量的主要来源，而钙是人体不可缺少的一种营养成分，坚持每天喝牛奶，通常可以补充人体所缺失的钙成分，增强骨质发育，帮助身体健康成长。