酸奶和牛奶到底哪个好？
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由于酸奶独特、怡人的口味和较丰富的营养价值，得到了越来越多人的喜爱。在您的身边，一定有这样的朋友，他们热衷于喝酸奶，甚至认为酸奶的营养价值大，而代替了喝牛奶。这样真的正确吗？
我们都知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的一种牛奶制品，其本质仍是牛奶。目前研究显示酸奶在降低胆固醇、降低血压及防治骨质疏松等方面具有一定的价值。 大家日常生活中都知道，酸奶是需要冷藏的，超市中酸奶也是存放于低温区，这是因为有活性的乳酸菌在0℃-4℃的环境中是存活的、稳定的，而随着温度的升高乳酸菌会快速死亡。
因此，在较高温度中存放的酸奶，其营养价值也会大大降低。另外，由于酸奶没有添加防腐剂，其有效期短，容易变质。 因此，酸奶最好在有效期内、冷藏后食用，不要加热食用。
但是，有一些朋友在摄入过凉的食物后，会引发胃部不适，尤其在寒冷的冬季，因此，不能一味地以酸奶代牛奶。而且，很多朋友喜欢在空腹的时候喝酸奶，这也是不正确的。这时因为奶中的活性乳酸菌只有在PH值在4以上才能够生长，而空腹时胃内PH低，乳酸菌可能会被胃酸杀死，从而降低了其营养价值。
另外，提醒大家，即使喜欢酸奶，也不要无节制的摄入，因为酸奶也有一定的能量，摄入过多，会引起体重增加等一些列相关问题。 所以，建议大家，适量引用酸奶，每日1-2杯为宜（125-250ml），牛奶和酸奶可以搭配饮用。
酸奶和牛奶都属于乳制品。酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在一定条件下发酵而成的。牛奶，则是以鲜奶为原料，经灭菌处理后得到的液态奶。
那么酸奶和牛奶到底哪个更好呢？我们就来看一下两者的营养成分吧。
每100克酸奶含有的营养物质有：84.7克水分，2.5克蛋白质，2.7克脂肪，9.3克碳水化合物，15毫克胆固醇，0.15毫克维生素B2，118毫克钙，150毫克钾，12毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为72千卡。可见酸奶中大部分是水，然后是碳水化合物、蛋白质。
每100克牛奶含有的营养物质有：89.8克水分，3.0克蛋白质，3.2克脂肪，3.4克碳水化合物，15毫克胆固醇，0.14毫克维生素B2，104毫克钙，109毫克钾，11毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为54千卡。牛奶中最多的也是水，然后是碳水化合物、蛋白质。
同样重量的酸奶和牛奶相比，酸奶中碳水化合物含量高于牛奶；牛奶中蛋白质、脂肪含量高于酸奶；其他营养物质无明显差别。与牛奶相比，酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，是膳食中蛋白质的良好来源；酸奶中含有的益生菌，对于人体 健康 益处良多。酸奶可改善便秘，也可改善幽门螺杆菌的根除。无论是酸奶还是牛奶，都是优质蛋白质和钙的良好来源。
对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖牛奶。对于超重或者肥胖的人群可选择脱脂或低脂牛奶或酸奶。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天吃各种各样的奶制品，相当于液态奶300克。大家可以选择今天喝牛奶，明天就换个口味，喝喝酸奶。
马博士 健康 团张建芬博士生
酸奶和牛奶都很好 ，不分伯仲，可以根据自己的喜好和需求选择。它们都含有 丰富的蛋白质（大约3g/100ml）,钙（大约100mg/100ml） ，和容易被人体吸收的乳脂肪。
纯牛奶的选择就很多，也大同小异，无非是鲜牛奶（放在冷藏室的，保质期≤7天）和常温纯牛奶（保质期一般为半年）。根据自己的实际情况选择，鲜奶因为杀菌温度比常温奶低会多保存一些营养物质，如果条件允许可以尽量选择鲜牛奶；如果周边没有这样的超市，常温奶也不差，不必纠结。
市面上的乳酸菌饮料、养乐多等等都不属于此范围。而且还要注意市面上的酸奶大多是风味发酵乳，会添加大量糖和一些增稠剂来丰富口感， 尽量选择碳水化合物≤12%的酸奶 （看包装上的食品标签）。我自己会选择无糖酸奶，市面上此类产品比较少，有光明的如实和简爱的无糖酸奶，可以加点爱吃的果干和坚果，同样非常美味，可以当作营养丰富的下午茶，比奶茶+蛋糕这组CP要好一百倍。
酸奶的优势
根据《中国居民膳食指南2016》，要求乳制品的每日摄入量250-300g，可见乳制品在日常膳食中的重要性。有研究证明，乳制品有利于预防肥胖，有利于预防糖尿病，有利于预防中风。总之，无论牛奶和酸奶，喝就对了。
希望我的回答对您有帮助!
（营养海贼团：小花）
大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。
先说答案： 酸奶和牛奶都很好，喜欢喝哪种，适合喝哪种，就喝哪种。
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵形成的，从本质上来说，酸奶仍然是牛奶的一种。两者之间有一些差别，但是总体的营养性价值差不多。
奶制品最有价值的营养成分是优质蛋白和钙。纯牛奶和酸奶的蛋白质含量都在3%左右，钙含量也都在100毫升含100毫克钙上下。其他微量的维生素和矿物质，酸奶和牛奶的含量都差不多。值得注意的是碳水化合物含量的变化。牛奶当中含有乳糖，总碳水化合物的含量在3%到4%之间。在市面上买的酸奶很多碳水化合物的含量达到了10%，甚至15%，那是因为大部分的酸奶都额外添加了5%到10%的蔗糖。
在酸奶发酵制作的过程当中，牛奶当中的乳糖大部分被乳酸菌分解成半乳糖，更加容易消化吸收。尤其是对于有乳糖不耐症的人来说，酸奶是一个不错的选择。
酸奶还有一个优势，就是它含有丰富的益生菌。这些益生菌对于调节人体肠道菌群改善消化功能是有一定帮助的。
首先要说的一点就是，市面上买到的酸奶大部分都加了相当多的糖！任何形式的额外添加的糖，对人体 健康 都会产生一些不利的影响。因此喝加了糖的酸奶就会抵消酸奶带来的 健康 益处。酸奶之所以称之为酸奶，就是因为它是酸的，如果喝的酸奶是甜蜜蜜的，那一定是里面藏着 健康 的隐形杀手—糖。
酸奶因为含有益生菌，为了保证益生菌的活性和酸奶的品质，酸奶的保质期都是比较短的，而且必须在4摄氏度低温保存。一旦开封尽快喝完，否则很容易变质。有一种保质期非常长的常温酸奶，其实就是酸奶做好之后进行高温消毒，里面的益生菌已经被全部杀灭了。
总结：牛奶和酸奶的营养价值差不多。有乳糖不耐症的人更适合喝酸奶。喝酸奶要喝无糖酸奶。
我们都知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的一种牛奶制品，其本质仍是牛奶。目前研究显示酸奶在降低胆固醇、降低血压及防治骨质疏松等方面具有一定的价值。 大家日常生活中都知道，酸奶是需要冷藏的，超市中酸奶也是存放于低温区，这是因为有活性的乳酸菌在0℃-4℃的环境中是存活的、稳定的，而随着温度的升高乳酸菌会快速死亡。
因此，在较高温度中存放的酸奶，其营养价值也会大大降低。另外，由于酸奶没有添加防腐剂，其有效期短，容易变质。 因此，酸奶最好在有效期内、冷藏后食用，不要加热食用。
但是，有一些朋友在摄入过凉的食物后，会引发胃部不适，尤其在寒冷的冬季，因此，不能一味地以酸奶代牛奶。而且，很多朋友喜欢在空腹的时候喝酸奶，这也是不正确的。这时因为奶中的活性乳酸菌只有在PH值在4以上才能够生长，而空腹时胃内PH低，乳酸菌可能会被胃酸杀死，从而降低了其营养价值。
另外，提醒大家，即使喜欢酸奶，也不要无节制的摄入，因为酸奶也有一定的能量，摄入过多，会引起体重增加等一些列相关问题。 所以，建议大家，适量引用酸奶，每日1-2杯为宜（125-250ml），牛奶和酸奶可以搭配饮用。
酸奶和牛奶都属于乳制品。酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在一定条件下发酵而成的。牛奶，则是以鲜奶为原料，经灭菌处理后得到的液态奶。
那么酸奶和牛奶到底哪个更好呢？我们就来看一下两者的营养成分吧。
每100克酸奶含有的营养物质有：84.7克水分，2.5克蛋白质，2.7克脂肪，9.3克碳水化合物，15毫克胆固醇，0.15毫克维生素B2，118毫克钙，150毫克钾，12毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为72千卡。可见酸奶中大部分是水，然后是碳水化合物、蛋白质。
每100克牛奶含有的营养物质有：89.8克水分，3.0克蛋白质，3.2克脂肪，3.4克碳水化合物，15毫克胆固醇，0.14毫克维生素B2，104毫克钙，109毫克钾，11毫克镁以及其他维生素和矿物质，能量为54千卡。牛奶中最多的也是水，然后是碳水化合物、蛋白质。
同样重量的酸奶和牛奶相比，酸奶中碳水化合物含量高于牛奶；牛奶中蛋白质、脂肪含量高于酸奶；其他营养物质无明显差别。与牛奶相比，酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，是膳食中蛋白质的良好来源；酸奶中含有的益生菌，对于人体 健康 益处良多。酸奶可改善便秘，也可改善幽门螺杆菌的根除。无论是酸奶还是牛奶，都是优质蛋白质和钙的良好来源。
对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖牛奶。对于超重或者肥胖的人群可选择脱脂或低脂牛奶或酸奶。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天吃各种各样的奶制品，相当于液态奶300克。大家可以选择今天喝牛奶，明天就换个口味，喝喝酸奶。
马博士 健康 团张建芬博士生
酸奶和牛奶都很好 ，不分伯仲，可以根据自己的喜好和需求选择。它们都含有 丰富的蛋白质（大约3g/100ml）,钙（大约100mg/100ml） ，和容易被人体吸收的乳脂肪。
纯牛奶的选择就很多，也大同小异，无非是鲜牛奶（放在冷藏室的，保质期≤7天）和常温纯牛奶（保质期一般为半年）。根据自己的实际情况选择，鲜奶因为杀菌温度比常温奶低会多保存一些营养物质，如果条件允许可以尽量选择鲜牛奶；如果周边没有这样的超市，常温奶也不差，不必纠结。
市面上的乳酸菌饮料、养乐多等等都不属于此范围。而且还要注意市面上的酸奶大多是风味发酵乳，会添加大量糖和一些增稠剂来丰富口感， 尽量选择碳水化合物≤12%的酸奶 （看包装上的食品标签）。我自己会选择无糖酸奶，市面上此类产品比较少，有光明的如实和简爱的无糖酸奶，可以加点爱吃的果干和坚果，同样非常美味，可以当作营养丰富的下午茶，比奶茶+蛋糕这组CP要好一百倍。
酸奶的优势
根据《中国居民膳食指南2016》，要求乳制品的每日摄入量250-300g，可见乳制品在日常膳食中的重要性。有研究证明，乳制品有利于预防肥胖，有利于预防糖尿病，有利于预防中风。总之，无论牛奶和酸奶，喝就对了。
希望我的回答对您有帮助!
（营养海贼团：小花）
大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。
先说答案： 酸奶和牛奶都很好，喜欢喝哪种，适合喝哪种，就喝哪种。
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵形成的，从本质上来说，酸奶仍然是牛奶的一种。两者之间有一些差别，但是总体的营养性价值差不多。
奶制品最有价值的营养成分是优质蛋白和钙。纯牛奶和酸奶的蛋白质含量都在3%左右，钙含量也都在100毫升含100毫克钙上下。其他微量的维生素和矿物质，酸奶和牛奶的含量都差不多。值得注意的是碳水化合物含量的变化。牛奶当中含有乳糖，总碳水化合物的含量在3%到4%之间。在市面上买的酸奶很多碳水化合物的含量达到了10%，甚至15%，那是因为大部分的酸奶都额外添加了5%到10%的蔗糖。
在酸奶发酵制作的过程当中，牛奶当中的乳糖大部分被乳酸菌分解成半乳糖，更加容易消化吸收。尤其是对于有乳糖不耐症的人来说，酸奶是一个不错的选择。
酸奶还有一个优势，就是它含有丰富的益生菌。这些益生菌对于调节人体肠道菌群改善消化功能是有一定帮助的。
首先要说的一点就是，市面上买到的酸奶大部分都加了相当多的糖！任何形式的额外添加的糖，对人体 健康 都会产生一些不利的影响。因此喝加了糖的酸奶就会抵消酸奶带来的 健康 益处。酸奶之所以称之为酸奶，就是因为它是酸的，如果喝的酸奶是甜蜜蜜的，那一定是里面藏着 健康 的隐形杀手—糖。
酸奶因为含有益生菌，为了保证益生菌的活性和酸奶的品质，酸奶的保质期都是比较短的，而且必须在4摄氏度低温保存。一旦开封尽快喝完，否则很容易变质。有一种保质期非常长的常温酸奶，其实就是酸奶做好之后进行高温消毒，里面的益生菌已经被全部杀灭了。
总结：牛奶和酸奶的营养价值差不多。有乳糖不耐症的人更适合喝酸奶。喝酸奶要喝无糖酸奶。
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