Question

人体营养素与健康

Answer 1

人体最重要的7大营养素

1. 水：没有它七天就会死！

水是一切生命所必须的物质，在生命活动中有重要生理功能。是营养物质的溶剂和运输载体，可调节体温和润滑组织，占身体的70%，可以说我们整个身体就是一堆水构成的。一天最基本的饮水量是1500-2000ml。

2. 蛋白质：伤口的自动缝合剂！

蛋白质是一切生命的物质基础，占我们身体的16%~20%，是组成细胞、组织、器官的最重要的物质。我们的皮肤、头发、指甲都是蛋白质，你喜欢一个人就是一个蛋白质喜欢上另外一个蛋白质。我们平常吃的豆制品，乳制品，鱼肉类，家禽类都含有很丰富的蛋白质。说到蛋白质肯定离不开脂肪，因为吃肉类的蛋白质肯定就吃进去了脂肪。所以我们建议多吃豆制品，乳制品，白肉类(鱼肉，鸡肉)。优质的蛋白质对于免疫细胞的形成，受损组织的修复都很重要。

3. 脂类：身体的能源库！

脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称，是构成细胞膜和生物膜的主要成分，能供给和储存能量，1克脂肪提供9千卡热量，能促进脂溶性维生素吸收。脂肪有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分，区分这两者的办法就是把油放到冰箱的速冻里，如果不冻起来就是不饱和脂肪酸，这些油对我们的身体是很有帮助的。过量的摄入饱和脂肪酸是堵塞我们血管的罪魁祸首。不仅仅是肥肉能够成为脂肪的原料，你吃下去的碳水化合物和蛋白质如果没有及时地消化排出体外，也能成为脂肪。

4. 碳水化合物：热能最主要的来源！

碳水化合物俗称糖类，可分为单糖、双糖和多糖，是我们的热量来源。1克葡萄糖能提供4千卡热量。现在并不缺乏食物，只是精制食物太多，我们身体同样难以消化。我们倡导多吃粗粮，多吃粗加工的粮食。

5. 维生素：防止疾病的重要物质！

维生素又称维他命，是维持生命的元素。可分为脂溶性和水溶性维生素。缺少他没有感觉，长期缺乏却是导致重大疾病的原因。主要的维生素有A,B,C,E。维生素A的作用主要是维持皮肤，粘膜系统的正常。常见的皮肤粗糙，夜盲症，经常感冒之后喉咙痛都是缺乏的表现。维生素B的作用主要是帮助释放能量，简单说就是帮助消化。口腔溃疡，口臭，冒油，有痘痘都是缺乏的表现。维生素C的作用是抗氧化剂，对皮肤的白皙，紧致都有很大作用。维生素E的作用是抗氧化剂，对于细胞的修复有很好的帮助。

6. 矿物质：营养的活跃分子！

矿物质可分为常量元素和微量元素。 常量元素指每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。 微量元素有铁、铜、锌、锰、硒等。对我们身体有益的矿物质主要有钙，镁，锌，铁，硒。人体不能合成，必须有膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会出现相应的症状。

7. 膳食纤维：杜绝消化道癌！

膳食纤维是指植物中不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。它本身不能提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质，近年来被列为第七大营养素，被称为肠道的清道夫。 健康 人每日常规饮食中应有30至50克(干重)纤维素。 膳食纤维主要是从植物性食品(谷物及各种瓜果蔬菜)中获得。全麦粉的纤维含量可达25%以上，每人每天只吃200克，就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量低于5%。大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群膳食纤维缺乏现象更为严重。所以要想摄入足够的膳食纤维，只能依靠主食--谷物。