豆腐营养价值高，对这4类病患而言，却是一口都不能多吃
小陈最爱的食物食物就是豆腐，不管是在外面吃饭还是自己做饭，几乎都离不开豆腐，水煮豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐等等，不管是哪种做法，都是小陈的最爱。
一天，在跟朋友一起吃饭时，小陈又点了豆腐，他朋友却跟他说豆腐是高嘌呤食物，吃多了容易得痛风。小陈听了并不相信，他一直觉得豆腐是非常 健康 的食物，而且自己吃了这么久也没得痛风。
关于豆腐的几个谣言，很多人可能都有听过。
相对于动物性食物来说，大多数植物性食物的嘌呤含量都比较低，但是也有特殊的，比如豆类的嘌呤含量就比较高， 黄豆的嘌呤含量达到218mg/100g ，比我们常吃的蔬菜黄瓜（11mg/100g）、番茄（17mg/100g）高很多。
这样看来黄豆的嘌呤确实挺高的，但是有研究发现，食用豆类可能并不会增加患痛风的风险，反而可以降低痛风的风险。
此外， 豆类在进一步加工后得到的食物，需要经过浸泡等多道工序，会让嘌呤流失一部分 ，因此嘌呤的含量会大大降低。
比如黄豆的嘌呤为218mg/100g，但是 豆腐的嘌呤仅有68mg/100g 。因此，吃豆腐会引起痛风的说法是不科学的。
有人说吃豆腐会导致体内的雌激素水平过高，会导致乳腺增生和乳腺癌，让很多女性对豆腐望而却步，事实上真的是这样吗？
华中 科技 大学同济医学院·附属协和医院的营养医师·吴艳解释， 豆类中含有丰富的大豆异黄酮，它在人体内的作用是双向的，是一种人体雌激素的调节剂，它可以和雌激素受体结合，但活性却只有雌激素的1/100~1/1000。
当人体内的雌激素水平不足时，大豆异黄酮可以弥补不足；但当人体的雌激素水平过高的时候，大豆异黄酮又能和雌激素结合，以此来降低体内的雌激素。
在2009年的《美国临床营养学》中发表了一项针对七万多名中国女性的研究，发现 从青春期开始就摄入较多豆制品的人，在绝经前患乳腺癌的风险比摄入少的人降低大约40%。
因此，正常吃豆制品比如豆腐，并不会导致体内的雌激素水平过高，更不用担心会导致乳腺增生和乳腺癌。
豆腐在生活中是很常见的一种食物，含有丰富的蛋白质、镁、钙。数据显示， 每100克北豆腐中就含有蛋白质9.2克，镁和钙的含量分别为63毫克和105毫克；每100克南豆腐中含有5.7克蛋白质，镁和钙的含量分别为36毫克和113毫克。
豆腐的营养丰富，口感也很好，但是这4类人群要注意控制：
患有和肾代谢相关的疾病
对于 肾衰、慢性肾炎、尿毒症或因肾功能下降引起的尿蛋白、肌酐、尿素氮过高情况 ，就需要严格控制豆腐的摄入。
高尿酸血症或痛风的患者
如果患者的尿酸水平确实非常高，病情无法控制好，痛风的情况十分严重时，就确实需要控制豆腐的摄入了。
高血钾、高钙血症的患者
不论是病理因素还是药物作用引起的高血钾和高钙血症，都需要严格控制豆腐的摄入。
严重泌尿系结石的患者
尿道结石、肾结石、输尿管结石、膀胱结石 的发生和草酸钙有关，所以要控制草酸含量高以及钙含量高的食物，豆腐含有较高的钙，所以要控制摄入量，以免加重病情。
贵阳市市场监管局建议消费者， 尽量不要选择颜色特别白的豆腐，因为可能混有漂白物质 。
首先，可以看豆腐的外部状况，再仔细看豆腐的切口处，用手轻轻地按压，来检查豆腐的硬度和弹性， 优质的豆腐软硬适度、块形完整，颜色呈黄豆本色或偏黄色，有一定的弹性。
其次，优质的豆腐 结构均匀、质地细嫩，不含任何杂质 。最后，闻味道， 好的豆腐有豆香味 ，差的豆腐有馊味、豆腥味。
值得注意的是，在市场上售卖的自制散装豆腐卫生很难得到保障，如果制作或售卖的环境不卫生，豆腐就很容易受到污染。
因此，在购买散装豆腐时，最好选择正规渠道，在食用时要高温消毒， 散装豆腐尽量不要凉拌食用，避免导致胃肠道不适 。
在烹饪豆腐时，单单用豆腐比较单调，通常人们都会将豆腐和其他食材一起搭配食用，那么，豆腐和哪些食物搭配会更 健康 呢？
豆腐和鱼肉一起搭配
豆腐和鱼肉相结合在营养价值上能发挥到极致，豆腐和鱼肉都含有丰富的蛋白质，而且 很容易被人体消化和吸收，再加上鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有预防心脑血管疾病的作用。
豆腐和白菜一起搭配
豆腐和白菜搭配可以起到互补的作用，很 适合便秘和爱美的女性食用，具有美容养颜、润肠通便的作用 ，而且豆腐和白菜 都是升糖指数比较低的食物，高血脂人群和糖尿病人群也可以适量食用。
豆腐和鸡蛋一起搭配
在烹饪豆腐时，还可以加入适量的鸡蛋，因为鸡蛋含有人体所需的8种必需氨基酸，尤其是蛋黄中含有丰富的维生素D，能够帮助人体更好地吸收钙，而豆腐含有丰富的钙，两者一起食用 可以促进钙的吸收 。
总之，豆腐不仅十分美味，而且营养价值也很高，但是禁忌人群要注意控制豆腐的摄入量。
未经作者允许授权，禁止转载
