Question

炒鱼香肉丝怎么作

Answer 1

• 1:调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。

• 2:里脊肉切丝。

• 3:放入碗中，放半勺盐，抓匀入底味。

• 4:拿一个空碗，准备一个鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊。

• 5:倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。

• 6:锅中放四分之一的油，烧至三成热，放入上好浆的肉丝。

• 7:不要立刻去搅动，等到肉丝凝结时再去划散，注意要控制油温，不可太高。

• 8:肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干油。

• 9:锅中留半勺底油，放入蒜末，姜末炒香。

• 10:然后下入半勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，慢慢炒出红油，然后加入料酒一勺，米醋一大勺，白糖一大勺（米醋白糖比例1：1），酱油半勺，鸡精半勺，一点点老抽，然后加两勺水淀粉勾芡。

• 11:当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。

Answer 2

食材
猪肉、泡发木耳、胡萝卜、窝笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱末、水淀粉、醋、姜末。
做法
1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。
2、锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。
3、热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香。
4、放入葱姜末一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。
5、加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。

6、用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。

7、倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。

8、一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。

9、倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。

Answer 3

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法步骤：
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜。