狗肉火锅怎么做

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百度网友bee3cfd
2023-02-07 · TA获得超过3252个赞
知道大有可为答主
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原料:

狗肉3500克。
调料:
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
意见建议:
做法:
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清携唤含水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

6、芝麻酱辩笑、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

10、吃肉时蘸自链颂己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
如果帮助到你 能帮忙点个采纳吗 谢谢
帮你解决问题的小美
2023-02-09
知道答主
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狗肉火锅的做法:

【主料】:狗肉1500克

【辅料】:茴香15克者岁,当归50克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,红辣椒10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克 ,猪油100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克

步骤:

1.狗肉皮上的绒毛,放投入冷水中刮洗干净

2.洗净的狗肉切成约小块,与冷水同时下锅烧沸,去污血

3.用清水洗净,沥干水分,用黄酒和盐,味精拌匀略微腌制一下

4.青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净

5.炒锅上火,放入猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟

6.烹入白酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒

7.收干水份,使狗肉入味

8.再下葱结,姜片,整只红辣椒,桂皮,茴香,当归和清水

9.加盖烧沸后,转小火煲2小时左右,至首基睁狗肉酥烂

10.捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可

小贴士:

1、烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好

2、煮肉时,水要一次加足,切不可中锋仔途加水

3、火锅可根据个人喜好加入豆腐等食材
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