Question

牛肉的营养价值如何

Answer 1

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

美食贴士
黄牛肉水牛肉如何区分
1、从肉质形态鉴别：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

2、黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂。水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。

注水牛肉如何识别
一看：注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀。观察肉的新切面，正常肉横切面光滑，可见到淡红色的肌肉，不易粘刀，而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，易粘刀。

二摸：注水牛肉充满水，摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状；没有注水的牛肉，有一定弹性，且发黏，且无汁液渗出。

三试：用卫生纸测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，合格牛肉慢慢渗透后，纸巾只会留下少许油渍。

Answer 2

【牛肉的营养价值】

1、富含蛋白质。要知道，4盎司的牛瘦里脊就可产生22g一流的蛋白质了哦，而蛋白质是人体日常所需要的营养物质，不妨多吃牛肉哦。

2、富含氨基酸。牛肉中的氨基酸的成分甚至比猪肉更接近人体的需要，对增长肌肉和增长力量特别有效，健身人士的必备食材哦！

3、含维生素B6。牛肉中有着充足的维生素B6，可以帮助增强机体免疫力，同时还能促进蛋白质的新陈代谢和合成。

4、含铁丰富。为什么都说女人要多吃牛肉，在中国，大多数女性都存在贫血的现象，而在牛肉里面含有较多的铁，铁是造血必须的矿物质，多吃泥肉可以起到补血的功效

Answer 3

你好朋友，100克牛肉的营养成分表。据研究每100克牛肉含：能量125千卡、蛋白质19.9g脂肪4.2g、胆固醇84mg、饱和脂肪酸2g、多不饱和脂肪酸0.2g、单不饱和脂肪酸1.7g、碳水化合物2g、钠84mg、镁20mg、磷168mg、钾216mg、钙23mg；锰0.04mg、铁3.3mg、铜0.18mg、锌4.73mg、硒6.4μg、维生素A7μg、维生素B1（硫胺素）0.04mg、维生素B2（核黄素）0.14mg、烟酸（烟酰胺）5.6mg 、维生素E0.65mg。牛肉的营养价值还是很高的，适当的吃是有利于身体的健康，谢谢。

Answer 4

益气养胃、促进康复、减肥