Question

张家港特产美食有哪些

Answer 1

张家港这种地方主要是以生产小麦为主，当地主要的主食是面食，而且当地盛产鱼类，鱼类制作方法是比较独特的。所以就有一些特色美食，如：

拖炉饼，是张家港传统风味小吃，该饼历史悠久，制作工艺独特。烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉，上面一只为顶炉，两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，故称拖炉饼。烤好后的饼，酥而不焦，油而不腻，香气袭人。

梅花糕，承载着大多数张家港人的儿时记忆。梅花糕源于明朝，清朝时成为江南地区最著名的特色糕类小吃。制作梅花糕的器具是有讲究的，要做出正宗的味道，煤炉、紫铜壶、正六边形的铜制模具必不可少。

松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。

红烧杂鱼，顾名思义，是多种鱼的集合。张家港地处江尾海头，大量的海洋洄游鱼类常常到此一游：穿条、鲈鱼、鳜鱼、白吉、白丝、长春鳊、豆腐鱼、小毛刀……各种滋味集于一桌，各种鲜美集于一盘。