Question

什么是四菜一汤？

Answer 1

意思是除了开胃小菜，正餐有八个大菜和一个汤。
例：四菜一汤。

来源：
南京坊间是这样传的：朱元璋当上皇帝后，老百姓的生活并不好过，但达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气。
时适逢皇后生日，各路人马都来贺寿。待全部坐齐之后，朱元璋吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜；第二道菜是炒韭菜；第三道两大碗青菜；最后一道是葱花豆腐汤。众臣不解，朱元璋解释，“萝卜上了街，药店无买卖”、“韭菜青又青，长治久安定人心”、“两碗青菜一样香，两袖清风好丞相”、“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。
大臣听罢知道朱元璋的用意。朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能'四菜一汤'，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不怠。”
从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，进而成了现代廉政的榜样。

Answer 2

相传，朱元璋当上皇帝之后，不改当初勤俭节约的作风，他经常会微服私访体察民情。几次出行之后，朱元璋发现，很多官员都欺上瞒下，过着骄奢淫逸的生活，而老百姓却苦不堪言，每日粗茶淡饭，食不果腹。为了改变这样的现状，朱元璋决定要整治官场的不良习气。
于是，朱元璋就把马皇后叫过来，商量了一番，决定在皇后的生日宴上做个文章。马皇后生日当天，满朝文武带着各种奇珍异宝来贺寿。等到众人都落座之后，朱元璋就吩咐开始上菜。宫女们端上来的第一盘菜是个萝卜菜，就在大臣们纷纷好奇的时候，朱元璋开口说：“常吃萝卜调息顺气。希望众位爱卿吃了这盘萝卜菜能够顺应民意，为百姓谋福。”说完，就带头吃了起来。宫女随后又上了第二道菜，朱元璋放下筷子说道：“韭菜象征着长久。祝愿我朝统治能够本固邦宁，长治久安。”说完，众官员赶紧夹起韭菜吃了起来。这时，宫女又端上了两碗青菜，朱元璋指着青菜说：“两碗青菜一样香，两袖清风好臣相。”官员们只好迎合朱元璋的意思吃菜。

不一会儿，宫女又端来了小葱豆腐汤，朱元璋见此又说道：“当初，是村妇的一碗珍珠翡翠白玉汤救了我的性命，做人不能忘本。今日我就以‘四菜一汤’来为皇后贺寿。从今之后，你们应该效仿，请客吃饭都要以四菜一汤作为标准。如有违反，严惩不贷。”大臣听后，立刻明白朱元璋的意思，从此，四菜一汤就成了官场待客之道了。

Answer 3

炒萝卜;炒韭菜;两大碗青菜;最后一道是葱花豆腐汤。有着美好的寓意，萝卜上了街，药店无买卖”;“韭菜青又青，长治久安定人心”;“两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋”;“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。