怎么做蛋糕
电饭煲蛋糕
本配方适用于4L电饭煲,如果毕迹你的电饭煲很小,就按比例调整配方没数衡,并缩短时间,2个煮饭模式就够了。
电饭煲蛋糕的用料
鸡蛋6个 低筋面粉120g
白砂糖90g 牛奶80g
玉米油20g 柠檬汁5ml
电饭煲蛋糕的做法
步骤1
准备食材
步骤2
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
步骤3
在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。
步骤4
再加入牛奶,搅拌均匀。
步骤5
再加入30g白砂糖,搅拌至糖融化。
步骤6
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
步骤7
面糊是这个样子的~
步骤8
现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁枯做。
步骤9
用电动打蛋器低速打发,打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
步骤10
打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。
步骤11
打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的1/3白砂糖。
步骤12
一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆,蛋白霜也不会滑落。
步骤13
将电饭煲调到煮饭模式,预热一下。如果不是不粘锅内胆,就在锅底刷薄薄一层油,锅壁不要刷油,以免蛋糕无法“长高”。
步骤14
现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。
步骤15
拌好的面糊细腻蓬松。
步骤16
将面糊倒入电饭煲内胆中,在桌上轻磕几下,震出大气泡后放入电饭煲。
步骤17
调到煮饭模式,将抹布盖在蒸汽孔上。
步骤18
一个煮饭模式是20分钟,时间到了我们再按一遍煮饭模式,一共需要按3次,也就是整个过程是60分钟。
步骤19
第一个煮饭模式完成,蛋糕已经凝固,但是表面还很潮湿,用手轻轻一按,蛋糕会粘在手上。
步骤20
到了第3个煮饭模式,就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后,不要急着开盖子,继续焖10分钟。
步骤21
打开盖子,蛋糕完全蒸熟,用竹签插一下,取出竹签,上面没有湿面糊就证明完全熟透了。
步骤22
取出内胆,在桌上轻摔几下,这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈,倒扣内胆等待蛋糕冷却。
步骤23
这样做可以轻易脱模哦!
步骤24
将蛋糕切块食用~
步骤25
内部组织细腻,柔软。
步骤26
成品图~
步骤27
看看膨胀的高度,比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O
2024-12-11 广告
鸡蛋糕粉 300公克
牛奶 90cc
鸡蛋 3个
打蛋器(或电动搅拌器) 一支
乳玛琳(或奶油) 少许
容器(最好有把手亩胡与尖嘴,如图2) 一个
小毛刷(盘面抹油与清理时用) 一支
(二)蛋糕机选用
迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
蛋糕制作步骤:
步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。
步骤2、接着打入3个鸡蛋。
步骤3、再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。
步骤4、材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器森耐粗),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5、调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6、打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7、接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
步骤9、盖上盖后,静置约5分钟
步骤10、在此期间,绿灯会交替的亮灭
步骤11、打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!
注意:
※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不此镇粘表层。
※鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。
※也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
[编辑本段]蛋糕的分类
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
一、乳沫类,又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种:
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
(是不是这个....行不行...不行的话我再发...(*^__^*)
一直想做蛋糕,又苦于没有烤箱,不妨让电饭锅来厅隐帮忙,方法尘激简单易学,一派伏袜学就会。
好宴厅看又迷你的盒子蛋侍氏糕晌谈隐
怎么做戚中蛋糕,自己在家应高森山该怎春禅么做蛋糕