怎么做蛋糕

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2022-02-16 · TA获得超过6635个赞
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电饭煲蛋糕

本配方适用于4L电饭煲,如果毕迹你的电饭煲很小,就按比例调整配方没数衡,并缩短时间,2个煮饭模式就够了。

电饭煲蛋糕的用料

鸡蛋6个    低筋面粉120g    

白砂糖90g    牛奶80g    

玉米油20g    柠檬汁5ml    

电饭煲蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中

步骤3

在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。

步骤4

再加入牛奶,搅拌均匀。

步骤5

再加入30g白砂糖,搅拌至糖融化。

步骤6

筛入低筋面粉,搅拌均匀。

步骤7

面糊是这个样子的~

步骤8

现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁枯做。

步骤9

用电动打蛋器低速打发,打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。

步骤10

打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。

步骤11

打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的1/3白砂糖。

步骤12

一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆,蛋白霜也不会滑落。

步骤13

将电饭煲调到煮饭模式,预热一下。如果不是不粘锅内胆,就在锅底刷薄薄一层油,锅壁不要刷油,以免蛋糕无法“长高”。

步骤14

现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。

步骤15

拌好的面糊细腻蓬松。

步骤16

将面糊倒入电饭煲内胆中,在桌上轻磕几下,震出大气泡后放入电饭煲。

步骤17

调到煮饭模式,将抹布盖在蒸汽孔上。

步骤18

一个煮饭模式是20分钟,时间到了我们再按一遍煮饭模式,一共需要按3次,也就是整个过程是60分钟。

步骤19

第一个煮饭模式完成,蛋糕已经凝固,但是表面还很潮湿,用手轻轻一按,蛋糕会粘在手上。

步骤20

到了第3个煮饭模式,就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后,不要急着开盖子,继续焖10分钟。

步骤21

打开盖子,蛋糕完全蒸熟,用竹签插一下,取出竹签,上面没有湿面糊就证明完全熟透了。

步骤22

取出内胆,在桌上轻摔几下,这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈,倒扣内胆等待蛋糕冷却。

步骤23

这样做可以轻易脱模哦!

步骤24

将蛋糕切块食用~

步骤25

内部组织细腻,柔软。

步骤26

成品图~

步骤27

看看膨胀的高度,比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O

思恩
2024-12-11 广告
作为上海思恩食品机械制造有限公司的工作人员,我推荐选择我们公司的蛋糕设备。我们是一家专注于食品机械制造的现代化企业,产品涵盖蛋糕生产线、自动称量配料溶糖混合系统等多种食品加工设备。我们的蛋糕设备采用优质材料和先进工艺制造,具有出色的耐用性和... 点击进入详情页
本回答由思恩提供
5388306
2011-02-20
知道答主
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  (一)准备材料:
  鸡蛋糕粉 300公克
  牛奶 90cc
  鸡蛋 3个
  打蛋器(或电动搅拌器) 一支
  乳玛琳(或奶油) 少许
  容器(最好有把手亩胡与尖嘴,如图2) 一个
  小毛刷(盘面抹油与清理时用) 一支
  (二)蛋糕机选用
  迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
  蛋糕制作步骤:
  步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。
  步骤2、接着打入3个鸡蛋。
  步骤3、再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。
  步骤4、材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器森耐粗),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
  步骤5、调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
  步骤6、打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
  步骤7、接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
  步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
  步骤9、盖上盖后,静置约5分钟
  步骤10、在此期间,绿灯会交替的亮灭
  步骤11、打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!
  注意:
  ※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不此镇粘表层。
  ※鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。
  ※也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
  [编辑本段]蛋糕的分类
  蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
  一、乳沫类,又叫清蛋糕
  它又分为蛋白类和海绵类两种:
  1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
  2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
  二、戚风类
  在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
  其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
  三、面糊类—重油蛋糕
  它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
  (是不是这个....行不行...不行的话我再发...(*^__^*)
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妙技生活
2019-03-21 · 优质视频达人
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妙技生活
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一直想做蛋糕,又苦于没有烤箱,不妨让电饭锅来厅隐帮忙,方法尘激简单易学,一派伏袜学就会。

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太阳猫
2019-03-27 · 每天投放可口的美食短视频
个人认证用户
太阳猫
采纳数:1665 获赞数:44938

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好宴厅看又迷你的盒子蛋侍氏糕晌谈隐

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斯文且清正的小牡蛎3
2019-10-23 · TA获得超过748个赞
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怎么做戚中蛋糕,自己在家应高森山该怎春禅么做蛋糕

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