Question

菊苣是什么？

Answer 1

菊苣在农村叫苦苣、苦菜。菊苣，菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序。

舌状小花蓝色，长约14毫米，有色斑。瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形，外层瘦果压扁，紧贴内层总苞片，3-5棱，顶端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛极短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3毫米。花果期5-10月。

植物文化

菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。

苏格兰学者蒙博杜则于1779年认容为"chicoree"，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为掺杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。

菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

2005年联合国粮食及农业组织指出中国及美国是菊苣食材及生菜的主要产地。

Answer 2

菊苣为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根
菊苣性味卫裤、咸、凉。归肝、胆、胃经。具有清肝利胆，健胃消食，利尿消肿的功效。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
菊苣主要分布于北京、黑龙江、辽宁、山西、山西、新疆等地。
4000年前，古埃及人用菊苣来医治肠道疾病；
2000多年前，古罗马诗人贺拉斯留下诗文“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食”。
1000多年前，维吾尔民族已经使用菊苣来治疗肠胃疾病。
16世纪，咖啡刚刚被引入欧洲，荷兰人发现咖啡中加入由菊苣根磨成的粉可以改善咖啡的口感。
17世纪，北欧开始出现菊苣牧草栽培品种，同时菊苣根也被人当作食物食用。
1830年，布鲁塞尔郊区，一位农户在黑暗的地窖中，发现了口感脆嫩微苦的芽球菊苣，并逐渐风靡欧洲。
4、1920年菊苣开始被用于提取菊糖（又称菊粉，可溶性膳食纤维，益生元）。
2002年菊苣被国家卫生部正式批准为“药食同源”植物。