Question

苦瓜怎么去苦味呢？

Answer 1

苦瓜是一种比较健康的蔬菜，但它的苦味让很多人不喜欢。以下是一些减少苦瓜苦味的方法:
切片后在盐水中浸泡：将苦瓜切成薄片后，在加入盐水中浸泡20分钟至半小时。苦瓜就会释放出一些苦汁，可以减轻苦味。
放糖、酱油或者番茄：切好苦瓜后可以在炒菜的时候加入适量的白糖或者酱油调味。另外也可以将苦瓜和蕃茄一起炒或者作成沙拉，或者在做糖醋苦瓜的时候加入适量的蜜糖等甜味成分，来中和苦味。
去籽: 可以将苦瓜沿着中心切成两半，用勺子把所有的籽刮掉，这样可减少苦味。
煮熟后再炒: 先将苦瓜水煮后捞出，控干水分后再和其他菜同炒，去掉苦劣味，也可以将苦瓜切好加入汤锅/煲汤中，沸腾一阵后去除浮沫即可，可以在保留营养的同时减少苦味。
需要注意的是，减少苦瓜苦味的方法虽然可以减轻些许苦味，但不能完全去除苦味，因为苦味也是苦瓜独特的味道。大多数情况下，苦瓜苦味适当一些或者加适当清炒或煲汤等，以保留苦瓜原本的营养和风味。