食物的相克

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每一道食材都有自己特有的功效,但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候,功效就有可能变成病因,这就是我们所说的食物相克。

2018年3月15日,央视3·15晚会一号消费预警发布:食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的,螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食物相克,会影响我们摄入食物的多样性,食物相克传言是站不住脚的。

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肉+茶致消化不良,没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。

土豆+牛肉致胃肠功能紊乱,胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。

橘子+柠檬致消化道溃疡,没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。

这些食物相克的说法概念混淆不清,与两种食物同食无关。如啤酒+熏肉致癌,熏肉在熏烤过程中,产生的多环芳烃类物质,以及发生环化、热聚合等反应,产生苯并花等有害物质,对人体具有强大的致癌作用。因此,引起致癌跟喝啤酒关系不大。所以食物相克的说法不可信。

参考资料:/baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9B%B8%E5%85%8B"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-食物相克

taitai35
2011-02-23 · TA获得超过111个赞
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雪花327777
2011-02-20
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羊肉和西瓜不能一起吃
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东北干饭人365
2020-10-10 · TA获得超过2万个赞
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